Devo solo comprare i pirottini!

Ho tutto per fare dei buonissimi dolcetti che ho trovato su dolci e non solo, uno dei blog di cucina che preferisco, sono dei cestini di cioccolato fondente ripieni di mascarpone e cioccolato …………….beh ecco la ricetta, poi naturalmente aggiungo le mie foto! Domani andando  in citta’ spero di trovare i pirottini, poi li faro’, sono deliziosi e facilissimi da fare!

Cestini di cioccolato al mascarpone.

Ingredienti:

100 gr cioccolato fondente che serve per il cestino
100 gr di cioccolato al latte per il ripieno con
200 gr mascarpone
1/2 cucchiaino essenza vaniglia
codette di cioccolato

Fondere il cioccolato fondente a bagno maria,  ricoprire i pirottini, i piu’ piccoli, di carta con il cioccolato aiutandosi con un cucchiaino e ripetendo l’operazione almeno tre volte,poi mettere in frigo a
solidificare.
Sciogliere il cioccolato al latte e mischiarlo al mascarpone e all’essenza di vaniglia
Mettere in frigo a solidificare un po’, poi mettere la crema in una sac à poche e riempire il cestino
Decorare con codette di cioccolato… che slurp, gnam, buoni!eccolo il cestino, grazie a dolci e non solo di Francesca, spiega veramente molto bene, ma che buoni! Mi diverto tantissimo e Kiara ha i suoi vantaggi!

Stasera ho fatto la focaccia con le olive! Buona!

Mi e’ venuta davvero buona, gustosa………………………………Eccovi la ricetta:

Focaccia
con le olive

Per 4 persone: 10
gr di lievito di birra, 350 gr di farina, 70 gr di
olive snocciolate, sale fino, olio d’oliva.

Sciogliete il lievito in una ciotola con acqua tiepida, mescolate
con una forchetta per sciogliere il lievito e unite 100 gr
di farina, mescolando leggermente. Coprite la ciotola e
lasciatela riposare per 30 minuti poi unite un cucchiaino di sale,
1 cucchiaio d’olio e la farina rimasta. Lavorate con la forchetta e
successivamente con le mani. Quando avrete ottenuto una
pasta leggermente appiccicosa, trasferitela su un piano di
lavoro infarinato e lavoratela per 5 o 10 minuti con le mani
infarinate fino ad ottenere una palla di pasta liscia ed
elastica, e a questo punto non più appiccicosa. Rimettete
la pasta nella ciotola e lasciate lievitare in un luogo tiepido per un ora. Rimettete la pasta sul piano
di lavoro, apritela con le mani e mettetela su di una teglia unta d’olio cospargetela con le olive tagliate a meta’, versate un filo
d’olio e un pizzico di sale, poco perche’ le olive sono gia’ salate. Mettete
la teglia nel forno spento e lasciate lievitare per
30′. Accendete quindi il forno a 50° e lasciate ancora
lievitare per 20′, quindi portate la temperatura a 220°.
Quando la focaccia è ben dorata, abbassate la temperatura
del forno a 180° e lasciatevi la focaccia per circa 15/20
minuti. Vi assicuro che viene davvero buona e croccante! Mia mamy, vedevo lei che faceva cosi’!
Oggi ha piovuto tutto il giorno, mannaggia, spero che questa settimana ci sia il sole, uffi!

Profiterols…………….per Kiara quando torna dal mare!

Sabato 25 aprile Kiara compie 23 anni! Stasera e’ partita per il mare, tornera’ lunedi’, festeggia con i suoi amici e con il suo………….Ixio (mi porti via la mia Kiara, uffi uffi!), sono sicura che le faranno una bella festa come piace a lei! Casino…………………ma sano, come ho gia’ detto, bravi ragazzi!
Kiara qualche regalo lo ha gia’ ricevuto, il nostro al suo ritorno, segreto, ih ih…………..ma il dolce che le faro’ posso dirlo, voglio fare i profiterols, tanta crema, cioccolato fondente e panna……………….mmmmmmmmm, sono sicura che sara’ contenta! Tanto per cambiare, faccio sempre torte, poi questi dolci al cucchiaio, da svenire! Ho trovato tantissime ricette, navigando, faccio anche i bigne’ e pensate, ho trovato anche il vassoio da fare e mangiare, mannaggia che cuoche nel web, bravissime!
Spero di riuscire a fare tutto bene, non mi sembrano difficili, scrivo la ricetta, poi naturalmente faro’ delle prove, tempo permettendo, gnam gnam, e……………. arrivata Kiara regali e dolci tutti per lei!
Questa ricetta l’ho presa da vari blog che ho letto qua e la’, ho cercato la ricetta con poche uova, tutte mettevano 7 o addirittura 9 uova, un po’ tante, qui ce ne vogliono quattro, meglio, tenete conto che poi con panna crema e cioccolato………….e vai con le calorie!

Ingredienti per i bigne’:

100 gr di burro

250 ml di acqua

150 gr di farina 00

1 pizzico di sale

1 cucchiaino di zucchero

4 uova

per la glassa al cioccolato:

200 gr di cioccolato fondente

200 ml di latte,

100 gr di zucchero,

2 cucchiai di burro

200 ml di panna per dolci

Prima vi dico come fare i bigne’, facilissimi:

In una casseruola dal fondo spesso,portate a ebollizione l’acqua, il burro e il sale,
togliete la casseruola dal fuoco e aggiungete la farina e lo zucchero,di nuovo togliete dal fuoco, lasciar intiepidire qualche minuto e aggiungere le
uova una per volta facendo incorporare bene ogni uovo prima di
aggiungere il successivo,mescolare con un cucchiaio di legno fino a creare un composto
omogeneo.Rimettere sul fuoco e continuare a mescolare finchè il
composto non si stacca dalle pareti, e’ pronta quando con il cucchiaio scende a nastro foderare una placca da forno con la carta forno. Mettere la pasta choux
in una tasca da pasticciere con una bocchetta liscia e formate delle
palline ben distanziate. Infornate i bignè nel forno già caldo e cuocete a 200° per 20 minuti circa.Fate raffreddare i bignè quindi praticare un forellino con un coltello sulla loro superficie.

Ora la panna, se volete potete fare la crema, buonissimi comunque!

Montare la panna e metterla nella tasca da pasticciere.
Farcite i bignè inserendo la panna nel foro appena praticato. Allora….. se volete potete riempirli con la crema chantilly, con il cioccolato, come volete, la fantasia e’ in ognuno di noi, direi la gola, veramente! Fatti cosi’ ricordano quelli che fanno nelle pizzerie, ma questi sono molto meglio, credetemi! Dopo aver riempito i bigne’ con cio’ che volete, preparate la glassa al cioccolato.  Fate sciogliere il cioccolato e il burro in un pentolino. Appena sarà
sciolto, aggiungere il latte e lo zucchero e mescolate facendo cuocere
a fuoco lento per circa 5 minuti. Fate intiepidire la glassa, immergere i bignè di volta in volta nella glassa al cioccolato, mi raccomando non deve essere caldo il cioccolato!
Disporre i profiteroles al cioccolato sul vassoio da mangiare,ma che buono, metto la ricetta che ho trovato dopo!

Decorare i profiteroles al cioccolato con la panna rimasta.
Tenete i profiteroles in frigo fino al momento di servire………………………………in frigo, seeeeeeeeeeeeee! A casa di Lalla ……………………….non si riesce ad  aspettare il momento di servire! Ahahahahaahhahaahh!

Dimenticavo………….il vassoio, incredibile………..da dolci e non solo, meraviglia delle meraviglie, provate a preparare il contenitore fatto di cialda…………io mi diverto a fare ste’ cose!

Per la cialda, ingredienti:

100 g di albume d’uovo
100 g di zucchero a velo
100 g di farina 00
100 g di burro 

fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente poi mescolate insieme gli ingredienti fino ad ottenere un composto
omegeneo, che risulta bello sodo…

Poi prendete un foglio di carta forno, spalmate il composto e formate un cerchio

Cuocete in
forno, fino a quando il bordo non diventa scuro… poi toglietelo e
mettetelo immediatamente dentro una teglia per dargli la forma, metto la foto dopo, viene davvero un vassoio da mangiare! Eccolo

Che bonta’, il vassoio, finiti i profiterols si mangia, sapete le lingue di gatto, i biscotti, ecco buono cosi’, con il cioccolato colato dai profiterols, Kiara ha gradito molto, moltissimo!

Asparagi con le uova!

Ieri sera ho fatto gli asparagi con le uova, buoni buoni! A Kiara piacciono molto, ho fatto anche la mozzarella in carrozza a mio marito! Ultimamente sono un po’ impegnata con mia suocera da guardare, dolcissima, non vuole mangiare, ma tra mia cognata ed io, bravissima, ci impegnamo, solo che non e’ facile! Mia suocera ormai e’ come una bimba da imboccare e se non vuole mangiare non c’e’ verso, mannaggia! Luisella, mia cognata,  fa l’aereo,  come per i bimbi, ed io la imbocco………..se ci vede qualcuno pensa che siamo due…………….em…………….fuori di melone, per dirla in termini mangerecci! Tra un oretta vado a prendere la Luis e andiamo dalla suocerina! Spero tanto si riprenda, quest’anno l’influenza l’ha proprio debilitata!
Tornando alle ricette, ecco quella degli asparagi!

Ingredienti

• 1000 G Asparagi
• 4 Uova
• 4 Cucchiai Formaggio Parmigiano
• 80 G Burro

Pulite gli asparagi, lavateli accuratamente. In una pentola alta e
stretta portate a bollore abbondante acqua salata e immergetevi gli
asparagi lasciando le punte fuori. Lessateli per un quarto d’ora circa
poi sgocciolateli e disponeteli in un piatto da portata . A parte cuocete le uova al burro,
adagiatele sugli asparagi, cospargete di parmigiano e servite.

Ecco la foto, mio marito mi ha detto che sembra un paracadutista spiaccicato a terra, ahahahahahahahhaahhhahha, che testa di un uomo, ahahahahhahahahhh!Buoni buoni, se li mettete in forno con le sottilette, vengono ancora piu’ buoni! Ma io, naturalmente, non ne ho avuto il tempo!

Oggi c’e un sole bellissimo!

Crostata di pastasfoglia alle mele!

Domani faccio questa buonissima crostata, poi fo’ le foto, ho delle buonissime mele che ho comprato oggi e stavo pensando a una normale torta di mele ma ho trovato questa ricettina e voglio provare, non metto il liquore come nella ricetta originale ma del limone e la crema pasticcera la faccio io, ci vuole poco, ecco come farla……………….. 

 

Crema buonissima e morbida……….. 

Ingredienti: 3 uova, 100 gr di zucchero semolato, 75 gr di farina, 1/2 L di latte intero, 1/2 stecca di vaniglia.   Versate i tuorli direttamente in un pentolino, poi scaldate il latte e mettete la stecca di vaniglia spaccata in due per il lungo,, unite lo zucchero ai tuorli e mescolate bene con una frusta a mano. Dovete lavorare per alcuni minuti fino a ottenere una spuma di colore chiaro. Unite la farina e mescolate bene con la frusta. Se l’impasto diventasse troppo denso, allungatelo con 2 cucchiai di latte freddo e mescolate finché la farina sarà ben incorporata. Togliete dal latte la stecca di vaniglia e versatelo nel pentolino coi tuorli. Mescolate subito con la frusta per evitare che il latte bollente cuocia i tuorli e formi dei grumi. Quando avete ottenuto un impasto omogeneo, ponete il pentolino su fuoco basso e continuate a mescolare finché la crema si addensa. Passate la crema con il colino e fate raffreddare.

Ed ecco la ricetta della crostata:

Ingredienti:

50 gr. di pasta sfoglia

crema pasticcera

3 mele tagliate a fettine con limone

15 biscotti savoiardi sbriciolati

zucchero q.b.

Stendere
la pasta sfoglia e metterla in una teglia per crostate, precedentemente
rivestita di cartaforno; bucherellarne il fondo e cospargere con i
biscotti savoiardi sbriciolati; versarvi sopra la crema pasticcera,
livellarla e mettere  sopra le fette di mele messe precedentemente a
macerare in zucchero e limone.

Mettere in forno preriscaldato a 180°C fino a doratura e lasciare intiepidire poi cospargere di zucchero a velo.

Slurp, gnam, slap, ahahhahahahahah! Solo per dire…………..buonaaaaaaaaaaaaaaa!

Pronta da infornare!

Eccola,  sfoglia, crema, mele zucchero a velo………………..ma e’ buona davvero!

Palline di patate al forno!

Sto curiosando qua’ e la’ ed ho trovato una ricetta che faro’ domani, mi piace, e’ facile, a casa mia le patate piacciono molto e queste fatte cosi’ mi ispirano tanto, faro’ le foto, penso che cotte al forno vengono davvero buone………………e leggere!

Ingredienti:

800g di patate
2 cucchiai di pan grattato sottile
2 cucchiai di formaggio grattuggiato
prezzemolo fresco tritato
1 uovo
sale
pepe nero macinato
noce moscata

Bollire
le patate, 
schiacciarle con l’ aiuto di uno schiacciapatate, unire gli ingredienti che ho elencato e  impastare bene il tutto.
Formare
delle palline grandi come noci. Disporre su una teglia da forno e
informare per 25/30 min a 200°C girandole di tanto in tanto e cercate di farle dorare da tutti i lati. Servirle calde.Buone al forno, davvero gustose!

Questa ricetta l’ho presa da piccola layla, brava cuochina, fa cose davvero mmmmmmmmmmmmmmmgustose!

Mousse alle fragole, per la Kiara!

1. Domani voglio preparare per Kiara la mousse alle fragole, oggi ho comprato un cestino di fragole belle grosse e gli altri ingredienti, adesso si mangiano volentieri cibi freschi e questa mousse e’ davvero buona,  faro’ le foto e poi gnam gnam!Iniziate col mettere i fogli di colla di pesce in un bicchiere d’acqua fredda, dovranno stare a bagno un po’ per ammorbidirsi.Nel frattempo lavate le fragole con acqua corrente e lasciatele asciugare su un canovaccio.Frullatene 300 gr (lasciando quelle più grandi e più belle).Fate sciogliere a bagno maria i fogli di colla di pesce e poi uniteli alla crema di fragole, amalgamando bene il tutto.Montate la panna  e quando questa è pronta unitevi delicatamente la crema di fragole.Mettete il composto nelle coppe e lasciate raffreddare in frigorifero per un’oretta. Decorate con le fragole rimaste prima di servire, e…ma che buone! Per la mia Kiaretta! Baci alla mia peste!
2. Ecco le foto della mousse, slurp, da leccarsi le dita! Fatto, no problem, ih ih!che fragolone!
3. non ho messo la quantita’ di panna, va bene 100 gr. zuccherata, poco! Se e’ poco dolce e’ molto buona, si puo’ aggiungere anche il limone ma le fragole sono gia’ aspre di suo, va a gusti!
4. Pronte da mettere in frigo per un oretta, se riuscite ad aspettare……………non come >Kiara<! Monella!
   

Pasta al forno, piace a tutti!

Oggi che magnifica giornata, c’e’ un sole bellissimo, sono le 12.00 e sono tranquilla sul divanetto che bloggo, ho preparato il pesce e le melanzane grigliate, poi faccio le tagliatelle, qua dormono tutti, ih ih, dopo la giornata di ieri! Kiara e’ tornata dal mare dal venerdi’ che era partita, ora dorme, mio marito dorme tranquillo, meritato riposo, i miei tesori! Willy, birbante, gironzola in attesa del pranzo!
Oggi con una giornata cosi’ prima vado dalla mia suocerina, poi vado a fare un bel gironzolo con Willy,
mi piacciono le giornate cosi’, si sta tranquilli senza correre!
Ieri oltre al buonissimo e gustoso coniglio ho fatto la pasta al forno, e’ un piatto facile da fare, piace a tutti e si puo’ preparare prima! Si puo’ fare il sughetto con le polpette di carne, io ho fatto quello semplice con basilico, perche’ meno pesante, mozzarella e formaggio grana, chi vuole puo’ fare la besciamella ma con i formaggi viene una meraviglia! Guardate!Pronta da infornare!
Ecco la mia ricetta:

Ingredienti:
500 gr penne
500 gr polpa di pomodoro
olio
sale
cipolla e altre verdure tagliate a cubetti (io ho usato la carota e il sedano)
besciamella se volete, io non la ho usata perche’ il formaggio rende gia’ parecchio!
mozzarella e tre sottilette
parmigiano

Preparazione pasta al forno:

Allora,
io direi di cominciare a preparare il sugo, dunque preparate un
soffritto con olio e cipolla, e mettete la polpa di pomodoro in cottura  e un pizzico di sale, poi aggiungete un po’ di basilo che profuma; adesso mettete a
cuocere in acqua salata le penne ricordandovi di scolarle al dente
perchè dopo andranno in forno!
A
questo punto tagliate la mozzarella a dadini, prendete una teglia con i
bordi alti e mettete uno stratino di sugo (poco) e mettete la pasta (la
metà) e copritela con un po’ di sugo e mettete le sottilette  aggiungete qualche
dadino di mozzarella e procedete mettendo altra pasta, versate il sugo, le sottilette, la mozzarella e infine spolverate tutta la superficie
con del parmigiano, infornate per 20 minuti a 180°, il piatto è
pronto….e’ tanto tanto buona……………..Quella avanzata, direi poco, e’ buona scaldata, mio papi la adora la pasta al forno!
Che mangiata! Ih Ih! Volevo abbracciare tutti proprio tutti i terremotati, seguo le notizie, mannaggia, spero per loro per una ricostruzione delle loro case, spero che le promesse vengano mantenute dai politici, e vorrei dare tante ma tante legnate a chi si permette di entrare nelle case altrui a rubare, a chi annuncia scosse inesistenti, ma possibile che non hanno null’altro da fare ste persone cattive, cosa stanno a fare al mondo………………… un abbraccio ancora a tutti voi, con tanto affetto!

Buona Pasqua a tutti!

Auguri sinceri a tutti, sono contenta oggi per mia suocera che finalmente e’ tornata a casa, non piu’ in ospedale, sta meglio, mangia, e’ ancora molto debole, oggi le ho dato un po’ di the’ a merenda e me la sono sbaciucchiata tutta, rideva e cercava di ricambiare, che dolce! Ci vorra’ ancora un po’ di tempo ma almeno la vedo migliorata! A Pasqua, parlando di gnam gnam, faro’ la pasta al forno, buona, coniglio, torta di spinaci, e……………..c’e’ la colomba con il cioccolato che e’ una favola, volevo fare ancora qualcosa di dolce, sto cercando qua’ e la’, beh……….ora scrivo la ricetta del coniglio………..mia mamy faceva le costolette d’agnello, ma qui mi sa, che i miei lupi non sono propensi a mangiare l’agnello, quindi ho trovato una ricettina buona buona in speciale per Pasqua……………..Coniglio all’Ischitana……………..mi attira…………..gli ingredienti li ho e allora ecco qua………………..

Ingredienti
1 coniglio da circa 1,500 Kg

circa 150 g. di pomodorini maturi
prezzemolo (o basilico)
vino bianco
1,5 dl di olio d’oliva
peperoncino, sale, pepe, aglio

Procedimento
Tagliate a pezzi il coniglio, lavatelo con il
vino ed asciugatelo con un panno asciutto. Fate imbiondire aglio e
peperoncino interi nel tegame (meglio se di terracotta) con l’olio. Al
momento opportuno togliete dall’olio entrambi e metteteli da parte.
Fate rosolare il coniglio nel medesimo tegame (uno dei segreti per una
buona preparazione è quello di rosolare pochi pezzi alla volta, in modo
da mantenere l’olio sempre ben caldo). Quando è ben
colorito, riunite tutti i pezzi nel tegame, aggiungete (se volete)
aglio e
peperoncino messi in precedenza da parte, spruzzate con un bicchiere di
vino bianco, aggiungete sale e pepe, e fate cuocere a fuoco moderato
per circa 30 minuti, rigirando di tanto in tanto ed eventualmente
aggiungendo un po’ di brodo (o altro vino) se il vino e’ gia’
evaporato. Aggiungete i pomodori spezzettati e privati della loro acqua
e abbondante prezzemolo. Lasciate cuocere a fuoco lento per altri 20
minuti circa, rigirando di tanto in tanto, fino a quando il fondo di
cottura non si sara’ ben ristretto.

eccolo, molto buono davvero!

……………….poi faro’ le foto se riesco ……………….mentre leggevo la ricetta, ho visto un offerta, mamma che voglia, solo che non posso proprio lasciare i miei vecchietti, ma almeno sogno! Pasqua a Ischia per 3 giorni………..da favola! Non mi lamento dai, se penso a quei poveretti, oddio, da piangere, ora come ora in Abruzzo c’e’ tanta tristezza, anche nei nostri cuori e’cosi’, siamo tutti vicini ai cari sfortunati del terremoto, un abbraccio a tutti loro!Auguri a tutti!

Cake di pancarre’…………

Questa ricetta l’ho presa da ……dolci a gogo………..e’ cosi’ brava questa giovane mamma, brava davvero, una super cuoca che si diverte anche tanto, come me, questa ricetta semplice e’ piaciuta molto a tutti, Kiara non aveva molta fame ma un pezzo per lei l’ho avanzato, sempre lascio a lei, quando non c’e’ o ha fretta di uscire, un bell’assaggio di quello che faccio! Dunque dicevo che il pancarre’ cosi’ preparato con formaggio e prosciutto, pomodoro…………beh leggete viene davvero buono! Ho poi fatto le polpettine di carne, c’erano i peperoni a listarelle, bella cenetta insomma, gustosina! Ih Ih!

Ingredienti

pancarrè

150 di prosciutto cotto

150 di provola (ho usato le scamorzine molto gustose)

mezza bottiglia di passata di pomodoro

qualche fetta di sottiletta

2 uova

mezzo bicchiere di latte

Prendete
delle fette di pan carrè e tagliate le crosticine attorno ed adagiatele
in una teglia  mettetele fitte fitte e se è il caso tagliate
il pancarrè in fettine piccole per non lasciare "buchi".

Versare qualche cucchiaio di passata(insaporita precedentemente con olio sale e pepe)

delle fette di provola tagliata sottili e del prosciutto cotto e
proseguite per un paio di giri e per ultimo mettete  passata,
sottilette e grana. Intanto sbattete uno o due uova con del latte o
della panna e aggiungete sale, pepe.

Con un cucchiaio mettete
il liquido ottenuto (se mettete la panna viene più denso) sul pancarrè
insistendo ai bordi e sugli angoli, ma anche al centro. Durante la
cottura penetrerà nel pancarrè ammorbidendolo al punto giusto. Non
mettete troppe uova o latte, non deve venire molle, ma croccante
appena.Mettetelo in forno a 180° fin quando non lo vedete bello
dorato.Mangiatelo a temperatura ambiente, caldo non è buono.