Biscottini di riso.

Questa settimana e’ venuta dalla Sardegna la mia amica Cristina, il suo papa’ non e’ stato bene……..per fortuna ora tutto ok, partono domani ……………..in questi giorni siamo state un po’ insieme naturalmente senza trascurare le cure al suo papa’ che si e’ ripreso bene…..troppo forte la Cri………..stamattina prima di andare a prendere suo padre all’ospedale e’ passata da me a far colazione………….le ho preparato questi biscottini deliziosi…………..buoni davvero, li ha mangiati appena sfornati……………ci vuole proprio poco per farli……………lei ha gradito molto e anche i miei lupi affamati!!!!!!!!!! Ecco come farli, io mi sono svegliata al mattino e in mezz’oretta li avevo gia’ pronti da gustare!!!!

Fate cosi’………

Ingredienti:

– 400 gr di farina 00
– 100 gr di farina di riso
– 1 uovo intero
– 3 cucchiai di latte………io ne ho messo un po’ di piu’
– 100 gr di burro a temperatura ambiente
– la buccia grattuggiata di mezzo limone
– 150 gr di zucchero e un cucchiaino di miele
– 1 bustina di lievito vanigliato un pizzico di sale

Mescolate bene insieme tutti gli ingredienti . Se l’impasto e’ troppo appiccicoso aggiungete la farina ma poca. Fate un composto omogeneo.  Poi infarinate bene la spianatoia e stendete una sfoglia di 2 mm circa, ritagliate i biscotti con lo stampino, io ho usato i cuoricini e i fiori………..mettete la carta forno sulla teglia e mettete i biscotti sopra………spennellate con il latte e mettete granella di zucchero, io ho messo anche i zuccherini colorati……….potete anche spolverizzare dopo la cottura con lo zucchero a velo. Cuocere i biscotti in forno caldo a 180 gradi per 10 minuti………..sono buoni accompagnati da the’ o latte………..io ho fatto un buon marocco con tanta schiuma…………gnammi che bonta’!!!!!!!!!!

Ciao mondo!!

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Budino di cioccolato fondente e biscotti morbidi!!!!

Ho messo prima la foto………perche’ e’ troppo buono il budino……………….questo e’ in assoluto il mio dolce preferito, ho bellissimi ricordi ………….la mia amica Meri ed io tornavamo a casa da scuola e ci pappavamo un budino favoloso al cioccolato che ci preparava la mia dolce mamma…….una volta mio fratello maggiore si e’ talmente arrabbiato………………neanche un pezzetto mi avete lasciato!!!!!! Ihhhhhh, ma era troppo buono!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Ecco la ricetta proprio come lo faceva mia madre, io ci ho aggiunto dei biscotti morbidi, niente di piu’!!!!!!
Ingredienti:

1 litro di latte intero

100 gr di cioccolato fondente quello buono!!!!

100 gr di farina

50 gr di cacao amaro in polvere

150 gr di zucchero

100 gr di burro
inoltre due confezioni di biscotti morbidi……….quelli che volete, anche i savoiardi vanno bene!!!!

PREPARAZIONE:

Ho preparato questo budino pensando a lei e a quei bellissimi tempi……….ho portato il latte a bollore, l’ho tolto dal fuoco ed ho aggiunto il burro e il cioccolato fondente a pezzi per scioglierli.

In un tegame ho messo la farina, lo zucchero e il cacao. Ho amalgamato bene ed ho aggiunto il latte poco a
poco mescolando con una frusta per non formare grumi, non aver fretta a fare questo dolce significa ottenere ottimi risultati.

A questo punto ho rimesso il tutto sul fuoco moderato ed ho portato a
bollore girando poi con un cucchiaio di legno ……..bisogna stare attenti perche’ si attacca facilmente!!!!

Appena ha incominciato a bollire ho spento il gas e ho mescolato ben bene con un
mestolo …………poi ho preso i biscotti (se sono poco morbidi bagnateli poco nel latte…………..aspettate un po’ prima di mettere nello stampo il budino, non deve essere troppo caldo………. quindi foderatelo con la pellicola prima di colare il composto, vi aiuterà a
sformarlo………………io ho fatto così ……………..pellicola biscotti in fondo e budino poi ancora biscotti e budino………….fate raffreddare in frigo, io l’ho lasciato mezza giornata ………….poi potete tagliarlo a fette… favoloso, credetemi!!!!!!
Il profumo che si diffonde in casa quando preparo i dolci mi da’ serenita’…………..mi sembra di avere la mia mamma vicina ………….proprio come allora!!!!!!!!!!!!!!
 

Pollo al vino.

Che
meraviglia …………..ci sono bellissime
giornate…………settembre e’ sempre un bel mese, temperatura
ideale, non troppo caldo, sole stupendo, mi e’ sempre piaciuto questo
mese, andrei in crociera adesso, mese ideale………..una settimana
con il mio amore…………ihhhhhh!!!!!!!!!!!!!! Anche al mare si
sta bene…….Kiara sta benissimo, bella la mia bimba………che
faccino che ha, mi piace tanto, me la coccolo tutta!!!!!!!!!!!!!!
Bella invenzione internet, chi ha lontano i propri cari e non puo’
stare tutti i giorni insieme come succede a me con <kiaretta>
…….noi chattavamo anche quando era qua ….con me, lei nella sua
stanza e io nella mia………….quanto ridere………..ora come
prima, certo averla qua sarebbe meglio ma basta che sia
felice…………..se lo e’ lei lo sono anche io, poi Genova e’
vicina………….un oretta e sono da lei!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Dunque
oggi ho fatto il  pollo al vino ……una ricetta che ho trovato
su un librettino …..tutto sul pollo……….ricettine niente male,
vi scrivo questa che e’ piaciutissima a mio marito pollo al vino con
i funghi ….. (non mio marito……ahahahahh)!!!!!!!

Ingredienti………..

la ricetta dice un pollo intero ma io ho usato le coscette che piacciono a tutti…..un ciuffo di prezzemolo….vino rosso leggero.. un bicchiere, 60 gr di burro, farina, 200 g di funghi champignon, olio d’oliva, sale e pepe.

Ora fate cosi’…………………lavate e asciugate il pollo salatelo e infarinatelo. Sciogliete il burro in un tegame con due cucchiai di olio e quando incomincia a sfrigolare unite i pezzi di pollo e fateli rosolare. Bagnate con il vino e cuocete per circa mezz’oretta ( se e’ un pollo intero tagliato a pezzi almeno 40 minuti), mescolate ogni tanto con un cucchiaio di legno.

Pulite i funghi ben bene sotto l’ acqua corrente, asciugateli e tagliateli a fettine piuttosto spesse. Uniteli poi al pollo e proseguite la cottura per almeno 15 minuti, Regolate di sale e pepe e mescolate bene.

Mettete poi il pollo sul piatto di portata con i funghi. Alzate la fiamma  e quando il fondo di cottura e’ addensato versatelo sul pollo………….decorate con il prezzemolo tritato. E’ molto gustoso, piaciutissimo!!!!!

Ecco la foto………….

Bomboloni alla crema!!!!

Questi ……….…….sono davvero buonissimi, la responsabile e’ sempre Sara, li ho visti da lei nel suo blog, non ho resistito……..e li ho fatti …………..cosi’ buoni…e ne ho cotti anche al forno perche’ sono piu’ leggeri…………….Per una volta ne vale la pena, credetemi ……….poi dieta!!!! Ahahahaha, mannaggina, che bomba calorica………bomboloni appunto!!!!
Ecco come fare……………
Ingredienti………..
500 grammi di farina
25 grammi di lievito di birra
2 cucchiai rasi di zucchero
scorza grattuggiata di 1 limone
3 uova
250 ml di panna fresca
un pizzico di sale

Per la crema
io ho fatto quella che ha preparato Sara, molto buona, ne ho mangiucchiata anche un po’…
Ingredienti
500 g di latte
150 g di zucchero
3 tuorli
40 gr di amido di maizena o farina
una bustina di vanillina o la stecca di vaniglia
Fate cosi………………
In un pentolino versare il latte e metà dello zucchero, la vaniglia e lasciare scaldare sul fuoco.
A parte sbattere leggermente i tuorli con il restante zucchero, aggiungere la maizena. Quando il latte é caldo versarlo a filo nei tuorli sbattuti, mescolare bene e versare di nuovo il tutto nel pentolino…..cuocere a fuoco basso, frustando bene per non far attaccare e poi fatela raffreddare, mangiucchiando un po’!!!!

Ora fate cosi……..
Impastare insieme tutti gli ingredienti per almeno 10 minuti.
Viene un impasto molto morbido e lasciarlo lievitare
un’oretta……….. Preparare la crema e lasciarla raffreddare.
Stendere con il mattarello l’impasto e tagliare dei cerchi.
Mettere sopra ognuno della crema e coprirli con dell’altro impasto tagliato, sigillando bene.
Farli lievitare bene per un ora e piu’.
Vengono belli gonfi …quindi friggerli nell’ olio bollente.
Ancora caldi, rotolarli nello zucchero semolato. Io ho fatto anche dei bomboloni al forno ………..180 ° per 10 -15 minuti………. e li ho spolverizzati con lo zucchero a velo. Che dire……….favolosi  ……anche Willy ha apprezzato!!!!!Solo il profumo per lui………………slurppppp!!!!

Brioche di Sara :)

Queste brioche sono davvero buonissime, basta prepararle alla sera e poi infornarle al mattino e avrete una colazione ottima!!!!! Calde …appena sfornate…………….che meraviglia………. La ricetta l’ho trovata nel blog bellissimo di Sara (Il dolce mondo di Sara)………….e’ molto brava !!!!!!
Ecco la ricetta…………500 gr di farina 00
125 gr di zucchero
125 ml di latte tiepido
100 ml di olio
un cubetto di lievito di birra (25 gr)
2 uova 

Un tuorlo …..latte ………….e un cucchiaio di miele per spennellare

Marmellata e Nutella come ripieno……………io ho messo sopra la granella colorata e gocce di cioccolato ma si possono mettere zucchero in granella o zucchero a velo………
Adesso fate cosi’……………
Sciogliere il lievito nel latte tiepido.

Mescolare
farina, zucchero e poi aggiungere l’olio, le uova..una alla volta,
mescolando sempre. Aggiungere il lievito sciolto nel latte e amalgamare
bene il tutto. Aggiungete un po’ di farina se l’impasto e’ troppo molliccio!!!
Formare una palla e farla lievitare per 2 ore. Dev’essere raddoppiato di volume.
Prendetela e stendetela. Formate dei triangoli pittosto allungati e sulla base mettete la farcitura scelta.
Arrotolate
e fate lievitare  ancora…………..io li ho fatti lievitare tutta la notte….e poi li ho pappati la mattina per colazione. Spennellate con il tuorlo diluito con poco latte e un cucchiaio di miele e se volete decorate con zuccherini colorati granella di zucchero o gocce di cioccolato!!!!!
Infornate a 180 gradi per 15-20 minuti circa.
Sono tanto buone ………..mio padre ha gradito …………….da rifare senz’altro!!!!!!!!!!!!!!!!!Gnammi!!!!!!!!!!!!!!!

Torta di mele ……..buonissima!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Sto preparando le brioche per domani, cioe’, ho impastato il tutto sto aspettando

che lieviti bene e poi le preparo e domani le inforno………..colazione slurpp……..scrivo la ricetta e faccio fotina domani!!!! Ora vi scrivo la ricetta della torta di mele che ho fatto l’altro giorno…………………e’ favolosa, ne ho fatte di tanti tipi con le mele ma questa e’ in assoluto la meglio di tutte, non ricordo dove ho preso la ricetta……..e’ scritta nel mio libro promemoria…………anche il blog e’ un promemoria…………….mi piace scrivere ricette che possono servire anche agli altri che mi leggono!!!!!!

Allora ecco la ricetta……….

Ingredienti

130 g burro

150 g zucchero

vanillina

Scorza di limone

2 uova grosse o 3 piccole

200 g di farina

1 cucchiaio di lievito in polvere vanigliato

3 cucchiai di latte

6 mele
Marmellata di Albicocche
Zucchero a velo

Fate cosi’………..

Montate
a crema il burro ammorbidito a temperatura ambiente e aggiungete lo
zucchero semolato, la  vanillina scorza di limone e una alla
volta le uova. Setacciate la farina con il lievito vanigliato e,
alternandola con il latte, incorporatela nel composto. Inburrate una tortiera o mettete carta forno .poi..versate il composto livellandolo
bene. Sbucciate le mele, tagliatele a spicchi sottili e mettetele sull’impasto. Far cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa
40/45 minuti (fate la prova stecchino). Spalmare la torta con un velo di
marmellata di albicocche scaldata e poi spolverate con lo zucchero a velo, io ho messo anche la granella. Mamma che buona!!!!!!!!!!!!!!!!!! Favolosa!!!!!!
Eccola……..Willy……………………. annusa!!!!!!!!!!Ahahaahha!!  Che buona!!!!!

Torta di carne.

Che giornate stupende……………..sole meraviglioso……………e chi resiste in casa……………….ieri tutto il di’ in giro in bici, faticoso ma tanto divertente, poi mi fa bene…………..oggi parto in moto pero’, non perche’ non ce la faccio, ihhhhhh, ma andiamo piu’ lontano…………..godersi queste giornate e memorizzare tutto……………serve per poi quando arrivano quelle giornate uggiose nebbiose e anche di piu’……………………..ora mi godo questo!!!!!!!!!!!!!!!!!
Dunque ho tante ricettine da postare che non so da dove incominciare………………….faccio spesso il pesce………piace a tutti, il mio maritino invece ama la carne, in tanti modi diversi e questa torta di carne e’ l’ideale per quando fa caldo perche’ e’ gustosa anche fredda, ottima per cene estive e per buffet……………eccovi la ricetta………………….
non ricordo dove l’ho trovata perche’ ho scritto la ricetta sul mio libro di appunti!!!!!!!
Potete usare carne di vitello macinata e di maiale oppure solo vitello…………io ho fatto cosi’:
carne di vitello per fare la carne cruda, tanto per darvi un idea, 500 gr.
il succo di un limone, 100 gr di pane raffermo, un uovo e un tuorlo…poi 60 gr di formaggio grana o pecorino, origano e pomodori per guarnire!!!!
Bagnare il pane rafferno con il succo del limone e ridurlo in poltiglia, unitelo alla carne, se la tritate bene avete un ottimo risultato, poi aggiungete le uova il formaggio e l’origano (qua vi dico che mio marito per esempio non ama molto l’origano quindi potete scegliere un altra spezia……..quella che vi piace).
Lavorate bene l’impasto e stendetelo in una tortiera ben unta. Cuocete in forno per circa quaranta minuti. Lasciate intiepidire e guarnite con fettine di limone e pomodori freschi tagliati a fettine, sopra  un filo d’olio………….e’ ottima anche fredda!!!!!!!!!!!!!
Eccola…………….Buona domenica!!!!!!!!!!

Torta di patate con verdure!!!!

Lo sapete che le cose piu’ semplici sono le piu’ gustose……………ah dimenticavo……………buongiorno!!!!!!!!! Oggi qua piove, veramente ho visto le previsioni ed e’ cosi’ quasi dappertutto, anche dalla mia pupetta………….ihhhh, piove……a Genova……….e in Sardegna ….no…………..Cristinaaaaaa…ecco da lei non piove mai ………..bella la Sardegna………..ahhhh, e’ un sospiro, e’un desiderio…………allora dicevo che le cose semplici sono le migliori da gustare, ho trovato tante di quelle ricette da fare e ne ho da postare parecchie………..oggi giornata uggiosa quindi mi fermo un po’ a scrivere!!!! Ah no, adesso mi preparo il marocco …………cremoso…………..intanto vi dico che questa torta di patate e verdure che ho fatto l’altro giorno e’ buonissima ed e’ un concentrato di vitamine….io ho messo le verdure che avevo ………….ma potete utilizzare quello che preferite!!!!!!!!!!!
Ecco la ricetta facile e divertente da fare………..io mi sono davvero divertita!!!!
Ingredienti:

Patate 1 kg
una melanzana
misto di verdure………..io ho usato carotine ……broccoletti scottati appena in padella, fagiolini
Pomodorini pachino o anche quelli grandi basta farli scottare in acqua bollente e togliere i semini
Uova 2 …………io ho aggiunto anche un po’ di farina
Latte 75 ml
Burro 80 gr (+ un pezzetto per ungere la tortiera)
Sale
volevo dire che potete usare spinaci lessi, zucchine…………..insomma tutto quello che avete e vi piace!!!! Sono sempre da cuocere prima le verdure, cercate di non farle troppo cotte perche’ poi vanno messe in forno!!!!!
Ora fate cosi’…………….
Lavare e pelare le patate, tagliarle a grossi tocchi e  mettetele a lessare in acqua salata.

Scolarle
e passarle nello schiacciapatate, raccogliere il passato ………….poi mescolalatele con 20gr di burro, le uova , sale e infine il latte, io ne ho messo troppo ed ho aggiunto la farina…………..viene comunque buona, molto morbida !!!!!!!!!!!

Quando il composto è
ben amalgamato prendetene 3/4 e riempiteci il fondo di una tortiera
imburrata, livellando con cura la superficie. Poi con una sac a poche e bocchetta a stella mettete il rimanente impasto e fate come ho fatto io…………formando dei quadrati da riempire poi con le verdurine!!!!
Nel frattempo cuocete le melanzane (fatte prima sgocciolare con sale ed asciugate)nel burro per un paio di minuti… non fatele troppo molli!!!

Poi tagliate i pomodorini in due ……io in casa avevo questi piccini………….poi fateli scottare in padella con l’olio e sale.

Infine fare bollire carotine e fagiolini, poi i broccoletti, proprio poco …..tagliati a piccoli tocchetti, poi fateli rosolare in padella per un minuto.
Queste verdurine se le preparate prima e’ meglio……………….le mettete in frigo e le avete pronte quando vi servono!!!


Distribuire le verdure parzialmente cotte nella tortiera, alternando i colori come più vi piace………………….io ho visto quelle preparate da altri (hanno fatto questa torta molte persone e devo dire che oltre ad essere bella da presentare e’ ottima e …………….poi, e’ un concentrato di verdura…. !!!!!).

Ora in forno a 180 gradi per 35 minuti circa …………finche’ non e’ dorata!!!!!!!!!! Calda e’ buonissima ma anche tiepida……….e’ da fare, buonissima!!!!!!!!!!!Che dire…………….bella e buona!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Pollo alla cacciatora.

Io sono una grande
……………pasticciona…………..e si’ …lo ammetto, non
sembro cosi’, ihhhh, ma sono una “casinista”!!!!!!!!!!! Mio
marito ormai mi conosce e quando sono in cucina e sente strani rumori
…..pentole e coperchi…………mi chiede solo………….tutto
bene Laura, si si nulla dico io……………..e lui continua
tranquillo a leggere o a fare le sue cose, non ho mai fatto nulla di
pericoloso………………a si, una volta ha preso fuoco il
fornetto, quello piccolo per fare i toast o cose veloci, non l’ho
piu’ adesso, …comunque il mio maritino non era in
casa……………..fiuuuuuuuuuu, menomale!!!!! Il racconto e’
sempre piu’ soft della realta’………..ahahhaha!!!!!! Mamma mia che
paura quella volta!!!!!! A ecco ….ora ricordo, c’era la Kiara che
ha spento tutto …………….mammaaaaaaaaaaaaaaaaaa, mi ha detto,
ahahahha!!!!

E…… poi, secondo me………….deve
esserci qualcosa in cucina che attira le cose per
terra…………….la forza di gravita’!!!! Ahahahaha, quando sono
tornata dal mare…. al mattino ho aperto il mobiletto per prendere
il barattolo del caffe’ e mi e’ caduto sulla fronte…………..anzi, non e’ caduto …..sembrava che me lo avessero buttato, da dentro,
ahahahahah!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Lasciamo perdere ………..se
racconto cosa mi capita durante il giorno, meglio parlare di
ricette……………ecco cosa ho fatto oggi………..buono il
pollo cosi’ ….gustosissimo!!!!!!!!!!!

Pollo alla cacciatora

Ingredienti……………

1 pollo di un chilo circa, 1 cipolla, 1
gambo di sedano, 1 carota, olio, burro, salvia, rosmarino, 500 gr di
pelati, 1 bicchiere di vino bianco secco, sale, prezzemolo
tritato,
Fate cosi’…………..Pulire, lavare e fiammeggiare il
pollo, poi tagliarlo a pezzi. In una pentola affettare la cipolla,
tritare il gambo di sedano e la carota e lasciarli rosolare, con
l’olio e un po’ di burro. Quando avranno preso colore aggiungere i
pezzi di pollo, qualche foglia di salvia e un rametto di rosmarino.
Salare e appena il pollo si sarà colorito versare i pelati e un
bicchiere di vino. Completare la cottura a fuoco medio sino a quando
il pollo sarà cotto ……………….io ho aggiunto le olive  e qualche patata novella!!!! Buonissimodavvero!!!!!!!!!!!!!!!!