Souffle’ di patate!

Bella idea per domani! Souffle’ di patate……………………………………………………………………………. 800 G Patate 150 G Prosciutto Cotto 80 G Burro 3 Uova 1 Bicchiere di latte Pangrattato Formaggio Grattugiato Noce Moscata Sale

Preparazione:

Lessate le patate e passatele allo schiacciapatate. Mettete in una casseruola, ponete sul fuoco e amalgamate al composto burro e latte. Mescolate e cuocete per 15 minuti. Spegnete, salate, profumate con un po’ di noce moscata. Lasciate intiepidire poi incorporate uno alla volta i tuorli, il prosciutto a dadini, il formaggio grattugiato e gli albumi montati a neve ferma. Versate il composto in una pirofila alta, imburrata e spolverizzata con pangrattato. Mettete in forno preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti, poi abbassate a 180 gradi per 5 minuti. Non aprite mai il forno durante la cottura e servite il soufflé appena pronto senza farlo sgonfiare. Buono questo modo di fare il souffle’, viene buono davvero, anche se si affloscia, ih ih!

Involtini di melanzane con la mozzarella…..

Presa da Giallo Zafferano, ma che buone le melanzane fatte cosi’!

Gli involtini di melanzane alla mediterranea, sono dei piccoli e appetitosi bocconcini adatti ad essere serviti come antipasti o saporiti stuzzichini. Ottimi sia caldi che freddi, vengono preparati grigliando delle fette di melanzane che verranno in seguito cosparse con salsa di pomodoro, olive nere tritate, basilico e mozzarella a cubetti; dopo una breve cottura al forno, che farà sciogliere la mozzarella in essi contenuti, potranno essere guarniti con foglie di basilico fresche e serviti immediatamente.