porro

Le torte salate piacciono tantissimo a tutta la mia famiglia, io le preparo per la cena, metto tantissima verdura, in genere preparo quella di spinaci perche’ mia figlia li adora, qua trovate la ricetta classica con mozzarella oppure per cambiare uso la ricotta, lo stracchino oppure utilizzo gli avanzi, tanti tipi di formaggio, taglio tutto a dadini metto sugli spinaci anch’essi tritati e girati in padella con scalogno tagliato a fettine. Ho preparato la torta salata con gli spinaci anche a strudel, nella forma allungata, ricordatevi sempre di chiudere bene i lati e sopra la pasta sfoglia, di usare sempre sotto la sfoglia del pangrattato, aiuta a non bagnare troppo la sfoglia con l’umido delle verdure, e poi spennellate bene con il tuorlo leggermente sbattuto e fate dei tagli in mezzo, e’ buonissima, mi piace cambiare forma, ho fatto la stella a Natale, guardate il post, questo, e un altra volta ho fatto dei piccoli pacchetti con il fiocchetto ripieni di verdura e formaggiotroppo carini da servire e devo dire che sono buonissimi cosi’ piccoli!!! Per le torte salate uso spesso la pasta sfoglia, quella gia’ pronta, veloce e pratica da utilizzare, a volte preparo la pasta di pane, qua la ricetta, avete mai provato a farla con le bietole, e’ di una bonta’ unica! Ieri sera, invece, ho preparato una torta salata svuotafrigo, 😀 avevo della verdure avanzate e le ho utilizzate per una cena squisita, per spennellare invece dell’uovo ho utilizzato lo zafferano che adoro, e’ venuta una meraviglia! Eccovi la ricetta: ingredienti, un rotolo di pasta sfoglia, ricotta 250 g, verdure che avete in frigo, io ho usato cavolo cappuccio e un porro ma potete usare altre verdure, parmigiano reggiano grattugiato, due fette di formaggio a fette, va benissimo la fontina, 2 uova, olio e sale. Fate cosi’: tritate finemente il porro e soffriggetelo in padella con un filo d’olio per qualche minuto, aggiungete il cavolo tagliato a listarelle sottili, un po’ di acqua e un pizzico di sale e proseguite per qualche altro minuto. Frullate con il mixer la ricotta insieme alle uova e al parmigiano fino a ottenere una crema omogenea, poi mettete la crema ottenuta in una terrina e unite le verdure cotte, regolate di sale e amalgamate bene. Foderate una teglia circolare di 24 cm, va benissimo quella della pizza, con un foglio di carta forno, rivestite il fondo con il disco di pasta e bucherellatelo con i rebbi di una forchetta, mettete del pangrattato in fondo per non bagnare troppo la pasta sfoglia. Distribuite il ripieno di ricotta e verdure in modo uniforme mettete le fettine di formaggio tagliate a listarelle e ripiegate verso il centro la pasta sfoglia in eccesso. Spennellate i bordi con lo zafferano sciolto in un po’ di acqua calda e infornate a 200 gradi per circa mezz’oretta! E’ buonissima, credetemi!! Ieri qua ha fatto bel tempo, c’era un bel sole, sembrava primavera, ho passato una giornata bellissima, ho passeggiato con il mio cagnolino che era felicissimo di trotterellare senza cappottino, 😀 alla sera poi si e’ addormentato stanchissimo, ha dormito fino a stamattina presto poi mi e’ saltato addosso per svegliarmi, togliendomi le coperte (e’ tremendo, fa di tutto per farmi scendere dal letto! 😀 ) mio marito intanto mi ha preparato il caffe’, io volevo stare ancora un po’ nel letto perche’, al contrario di ieri, oggi c’e’ stata una nebbia molto fitta quindi si stava benissimo a letto a dormire, ma con Willy cosi’ vivace e’ stato impossibile, 😀 (lui appena sveglio vuole uscire e giocare con la sua palla preferita), ogni tanto si allontanava perche’ mio marito, fischiettando lo chiamava per il biscottino,ma dopo ritornava alla carica da me, 😀 non so, ma io ho avuto come l’impressione che quei due stamattina si sono messi d’accordo! 😀

Eccomi qua, con una buonissima ricetta. Oggi qua c’e’ un tempo, piove, c’e’ Willy che viene a mettersi vicino a me, spinge con la testolina e si mette sotto il braccio, adesso sto scrivendo con lui che dorme appoggiato su di me, che tenero, io sono la sua mamma! Allora, in questi giorni ho avuto un mal di schiena che ho pensato il peggio, ora con massaggi, ginnastica e busto, mi sta passando, l’eta’, lo so, un giorno ho visto il film 50/50….con il mal di schiena, le ho pensate tutte, che testa che sono, vabbe’, un altra cosa che mi e’ successa due giorni fa e’ l’aver scoperto che una persona, che io non conosco, si fa passare per me, nel senso che ha preso 11 mie foto, credo qua, nel blog e le ha messe nel suo profilo, l’ho avvisata di toglierle immediatamente altrimenti la denuncio. Ma dico io come si fa a fare certe cose, non capisco proprio, devo togliere tutte le mie foto che ho in giro nel web, purtroppo questi sono i rischi, un po’ me la sono cercata, certo che questa cosa mi fa proprio incavolare. Basta, parlo di cibo che e’ meglio. La torta salata e’ un piatto unico e ogni volta che preparo questa squisitezza in famiglia mi chiedono sempre il bis. Preparo spesso la versione spinaci e mozzarella oppure zucchine e stracchino ma questa volta ho pensato di usare il radicchio rosso, buonissimo, con il porro abbinato alla ricotta, il gusto e’ ottimo, da provare, io ho fatto la pasta di pane ma va benissimo la pasta sfoglia comprata, ho gia’ provato le due versioni e con la pasta sfoglia ho anche provato a mettere al posto della ricotta il taleggio, formaggio molto piu’ saporito, una vera bonta’. Ecco la ricetta originale presa da “Saporidisile”, un sito enograstronomico che ho trovato per caso, provero’ poi a fare il risotto con radicchio e salsiccia, quando fate la spesa comprate il radicchio rosso di treviso, molto buono e adatto a tutte queste preparazioni culinarie, e’ senz’altro il migliore. Ecco gli ingredienti e come fare…250 g di pasta sfoglia stirata oppure preparate la pasta di pane qua la ricetta,8 cespi di radicchio rosso di Treviso, 3 porri, 50 g di burro, sale e pepe, 3 uova intere, 150 g di ricotta, oppure altro formaggio, provate con il taleggio a pezzetti, una bonta’. Fate cosi’….imbiondire in una casseruola il porro a rondelle con il burro e il radicchio sminuzzato grossolanamente per alcuni minuti. Fate raffreddare. Intanto amalgamate con la ricotta, le uova e regolate di sale e pepe. Stendere la pasta sfoglia in una pirofila con la carta forno. Mettere il porro e il radicchio e la ricotta, ripiegando i bordi di pasta sfoglia verso l’interno e spennellate con l’uovo. Infornate nel forno preriscaldato a 200° per 30 minuti circa. Buonissima!!!