passeggiata

Oggi sono andata in gironzolo con Willy, lui mi chiama quando e’ ora di andare! Eccolo pronto per uscire mentre io sto scrivendo il post nel mio blog, c’e’ un bel sole, sembra dirmi, muoviti, 🙂 e allora via, si parte, e’ felicissimo, anche se ha tanto spazio per correre in giardino ama tantissimo trotterellare in giro, in mezzo al verde, io preferisco usare il guinzaglio, ho troppa paura, sopratutto nei posti dove c‘e’ trafficoper poi lasciarlo libero quando lo spazio e’ solo verde, e’ instancabile ma poi quando si ferma osserva tutto; tornando a casa, se devo fare delle commissioni mi aspetta bravo, se non mi sbrigo, si riposa, 🙂 pronto a ripartire per un altra corsetta, e’ un cagnolino adorabile, lui fa parte della mia vita!! Oggi, tornando a casa, ho comprato qualcosina di buono in una bancarella, queste meraviglie, rosse, profumate, volevo fare la marmellata ma poi ho deciso per la cheesecake, in versione mini, questo e’ il periodo delle fragole, sono buonissime, costano poco, perche’ non approfittarne, ed ecco cosa vi propongo, dei dolcetti che sono di una dolcezza infinita. La ricetta e’ un mix di tanti suggerimenti presi nel web, non uso panna, ma ricotta con philadelphia, si potrebbe usare anche lo yougurt greco, piu’ compatto e meno acido, al posto dei biscotti digestive ho provato i pavesini, consiglio che ho trovato in parecchi blog, sono piu’ leggeri, il burro ci vuole, non si puo’ utilizzare altro per poter avere una base compatta, ho fatto la gelatina di fragole, buonissima ed ho utilizzato pochissimo zucchero, insomma ecco la ricetta, e’ semplice e con questi ingredienti e’ leggermente light, 🙂

Ingredienti:

130 gr di biscotti secchi (se volete provate i pavesini, 4 pacchetti)

30 gr di zucchero

60 gr di burro fuso

200 gr di formaggio fresco spalmabile (se non avete problemi potete usare anche il mascarpone, io ho usato il philadelphia)

200 gr di ricotta

70 gr di zucchero a velo

7 gr di colla di pesce e un po’ di latte

1 bustina di vanillina

200 gr di fragole + 4 g di colla di pesce per la gelatina

fragole per decorare

Ora fate cosi:

Sbriciolate i biscotti e mescolateli poi allo zucchero e al burro fuso, per facilitare l’operazione ho tritato biscotti e zucchero nel mixer e poi ho aggiunto il burro fuso. Prendete lo stampo dei muffin, se l’avete, altrimenti vanno bene degli stampini in silicone, mettete i pirottini, inserite con un cucchiaio un po’ di composto dei biscotti tritati, compattate bene aiutantovi con un cucchiaio e mettete in frigo per mezz’oretta. Mettete la colla di pesce in acqua fredda per ammollarla. In una ciotola sbattete il formaggio con la ricotta, lo zucchero a velo e la vanillina. Fate scaldare un po’ di latte e aggiungete la colla di pesce ben strizzata, al composto di formaggio, fate rassodare. Distribuite il composto di ricotta sul fondo di biscotti e riempiteli fino a 1 cm sotto il bordo. Mettete ancora in frigo a rassodare per due ore. Intanto preparate la gelatina di fragole: pulite bene le fragole, tagliatele a pezzetti e mettetele in un pentolino con lo zucchero e fatele cuocere fino a che non si sono un po’ sciolte, frullatele, io ho usato il minipimer, poi aggiungete la colla di pesce ammollata 10 minuti in acqua fredda. Fate raffreddare la gelatina e poi con un cucchiaino ricoprite tutta la superficie delle cheesecake, rimettete in frigo. Una volta ben raffreddate togliete la mini cheesecake con delicatezza dal pirottino, facendo molta attenzione a non romperle e decorate i dolcetti con mezza fragola. Non lo trovate delizioso!