Natale

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Torta di grano con crema pasticcera.

Pubblicato 10 dicembre 2012 da Laura

Ho provato a fare la torta di grano, la pastiera napoletana, con la crema pasticcera. Questa torta e’ il dolce che mia mamma faceva a Pasqua e anche a Natale, e’ tipico della sua terra e a casa mia in questo periodo e’ molto richiesto, ci vuole un po’ per prepararlo ed e’ molto calorico ma per una volta, anzi due, all’anno vale la pena. Ho fatto la preparazione classica, quella che faceva mia mamma l’altra settimana, sono sparite, tre torte, e l’altra sera avevo gente a cena ho preparato questa torta spettacolare con la crema pasticcera, che dire, un figurone, mi e’ venuta buonissima,fetta di torta di grano con crema pasticcera se volete prepararla vi conviene farla il giorno prima, e’ piu’ buona e poi ci vuole davvero parecchio tempo per preparala. Differisce dalla classica solo per l’aggiunta della crema pasticcera. Ecco le dosi e come fare..per la frolla 300 g di farina, 150 g di burro, 1 uovo, 2 tuorli e un pizzico di sale. Per il ripieno 300 g di ricotta, 300 g di grano cotto, 300 g di latte, 1 noce di burro, 150 g di zucchero, 100 g di canditi, 4 uova, 1 limone, acqua di fiori d’arancio, vanno bene anche le fialette in vendita, se usate quest’ultime ce ne vogliono due, cannella se vi piace e naturalmente la crema pasticcera, vi scrivo la ricetta ma potete usare quella che fate voi abitualmente per i dolci. Per prima cosa fate cuocere il grano in una pentola con 100 ml di latte un cucchiaio di zucchero e una fialetta di acqua di fiori d’arancio. Fate cuocere a fuoco lento per 10 minuti girando spesso per non fare attaccare il grano alla pentola e poi spegnete e fate raffreddare. Preparate la frolla mettendo la farina a fontana con in mezzo il burro a pezzetti e le uova e il pizzico di sale, lavorate bene e fate una palla da mettere in frigo avvolta dalla carta forno per mezz’oretta. Preparate la crema pasticcera con 3 tuorli, 200 ml di latte, farina 40 g, 100 g di zucchero, una stecca di vaniglia, fate cosi’: scaldate il latte con la stecca di vaniglia, non fatelo bollire, montate le uova con lo zucchero, aggiungete la farina setacciata e poi il latte, mettete tutto sul fuoco e mescolate con la frusta, fate addensare la crema, aggiungete una noce di burro e lasciate ancora per due minuti sul fuoco mescolando sempre, togliete dal fuoco e fate raffreddare. Ora lavorate la ricotta che dovra’ essere piuttosto soda e asciutta, con il rimanente latte e lo zucchero, con l’altra fialetta d’arancio, in un’altra ciotola frullate le uova con lo zucchero e il limone grattugiato. Unite il grano alle uova poi la ricotta la crema pasticcera e infine i canditi e la cannella. Mescolate bene, deve venire un impasto un po’ liquido. Imburrate e infarinate bene una tortiera da crostata alta e grande. Stendete la pasta frolla in una sfoglia non troppo sottile e foderate bene la tortiera, fate attenzione ai bordi, chiudete tutto per bene, poi mettete il ripieno e fate le classiche griglie da crostata. Fate cuocere in forno caldo a 180° per 80 minuti circa, poi spegnete e lasciate la torta ancora a forno spento per 5 minuti.torta di grano con crema p. E’ una torta favolosa!!!!

Biscotti di vetro.

Pubblicato 2 dicembre 2012 da Laura

Oggi ho fatto i biscotti di vetro o a specchio, 

biscotti a specchio

sono cosi’ carini che si possono regalare a Natale, si possono appendere all’albero e sono semplici da preparare. Ecco la ricetta…100 g di zucchero, 100 g di burro, 1 uovo, 200 g di farina, una bustina di vanillina e delle caramelle dure da rompere, colorate. Ora fate cosi’…preparate la frolla mettendo la farina, la vanillina e lo zucchero a fontana, mettete in mezzo il burro a pezzetti e l’uovo, lavorate fino ad avere un panettopreparz. biscottida mettere avvolto nella carta forno, mettetelo in frigo per mezz’oretta. Poi stendete la pasta in una sfoglia non troppo sottile e usate le formine che volete di due dimensioni, una piu’ grande e una piu’ piccola, fate il primo stampo poi sopra quello piu’ piccolo, io ho usato cuori e fiori,

biscotti di vetro in prep.

ma nelle feste vanno benissimo le stelle. Mettete poi i biscotti nella teglia con la carta forno, tritate le caramelle e mettetele al centro dei biscotti,

preparazione  biscotti a specchio

non preoccupatevi perche’ con il calore del forno le caramelle cosi’ spezzettate si sciolgono e formano uno specchio al centro del biscotto che sara’ bello da vedere, carino da regalare e delizioso da mangiare. Dimenticavo, cuocere in forno per 10 minuti circa, a 180 ° moi Se volete regalare questi biscotti potete raddoppiare le dosi di preparazione perche’ con le quantita’ che vi ho dato ne vengono piu’ o meno 15, potete metterli in scatole di latta o impacchettarli con carta alimentare colorata trasparente e nastrini colorati, sono regali sempre ben apprezzati perche’ sono fatti con il cuore.

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