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Tiramisu’ smoothie al mirtillo con crema alla stracciatella di yogurt greco.

Pubblicato 13 giugno 2014 da Laura

Fa un caldo, ma io sto troppo bene, faccio tutte le faccende domestiche al mattino perche’ altrimenti al pomeriggio non potrei, come stirare, 😦 cucino cibi freschi, ogni tanto un primo, oggi ho fatto gli agnolottini di verdure al pesto, per accontentare mio papa’, ma il nostro organismo vuole cibo fresco, me ne rendo conto quando a tavola mangiamo, si sta bene con una bella insalata di riso, dove si mette di tutto, e la panzanella, io l’adoro con il salmone, qua trovate la ricetta, prosciutto e melone, tartare varie di carne o di pesce, frutta presentata in vari modi, sulla frutta postero’ qualche bella ricettina, e poi i dolci, semplici, leggeri e sopratutto freschi come questo tiramisu’, e’ davvero particolare, la ricetta e’ del libro “il cucchiaio d’argento”,  ho fatto solo qualche modifica, 140604_145508e’ cosi’ goloso che sono sicura piacera’ a tutti! In questa ricetta c’e’ lo yogurt greco e lo smoothie al mirtillo. Sapete cos’e’ lo smoothie, per prima cosa vi dico che e’ cremoso, colorato e dolce, questa parola inglese indica semplicemente una bevanda a base di frutta (o anche di verdura). Smooth in inglese vuol dire “leggero” e infatti la sua consistenza è abbastanza densa e la presenza del ghiaccio garantisce che siano freddi ma non gelati. Si puo’ utilizzare la frutta che volete e la differenza con i frullati e’ che gli smoothies sono cremosi, non contengono latte o gelato ma solo yogurt bianco.  Ingredienti per lo smoothie ai mirtilli: 100 grammi di mirtilli, 100 ml di yogurt bianco leggero senza zucchero, 1/2 cucchiaino di zucchero, 4 cubetti di ghiaccio. Ci vogliono cinque minuti, frullate tutto e il gioco e’ fatto! Potete comprare lo smoothie al supermercato ma non e’ la stessa cosa, fidatevi, preparatelo voi con frutta di stagione, e’ buonissimo! Ingredienti per il tiramisu’:  un pacco di frollini, vanno bene quelli rotondi con lo zucchero, 150 g di crema di yogurt greco, e’ un vasetto, 150 g di panna già zuccherata, 2 cucchiai di zucchero, 100 ml di smoothie al mirtillo che avete preparato prima, cacao amaro in polvere, cioccolato buonissimo amaro, se lo trovate al 70%, da spezzettare. Ora fate cosi’: montate la panna a neve non troppo ferma, mettetela in frigo. Spezzettate il cioccolato a scaglie, lasciate anche pezzetti piu’ grossi, vanno bene, per i piu’ golosi, 😀 140604_143343Unite lo zucchero alla crema di yogurt greco e amalgamate bene, aggiungete la panna montata 140604_143406e mescolate dal basso verso l’alto per non smontare il tutto, aggiungete il cioccolato spezzettato 140604_143858e mescolate piano, lasciate un po’ di cioccolato per decorare. Mettete la crema di smoothie al mirtillo in un piatto fondo, bagnate i biscotti con lo smoothie cremoso e preparate i bicchieri, io ho usato delle coppe grandi, 140604_144408fate gli strati, ne bastano due e infine spolverizzate con il cacao amaro e le scaglie di cioccolato, 140604_145452vi dico che’ queste coppe sono andate a ruba!!! 🙂


Crostata alla confettura di frutti di bosco.

Pubblicato 1 giugno 2014 da Laura

Sabato sera, pizza per tutti, eccole pronte da infornare, 140531_182204e naturalmente un dolce, una crostata, buonissima, con la confettura ai frutti di bosco, fragole, mirtilli e lamponi, deliziosa, potete anche comprarla gia’ pronta, ce ne sono di ottima qualita’ ma se avete tempo, magari il giorno prima, provate a prepararla, e’ semplice, il palato vi ringraziera’, 🙂 Ieri mi sono messa all’opera, tanto il tempo era nuvoloso, 140527_105322volevamo andare un po’ in giro in moto ma faceva anche freschetto, 140517_155419oggi per fortuna si stava bene, il tempo e’ sempre un po’ nuvoloso ma il giretto lo abbiamo fatto lo stesso nel nostro bel Monferrato. 🙂 Ecco gli ingredienti e la ricetta di questa crostata molto buona! Io l’ho fatta un po’ elaborata ma se non avete tempo potete mettere le striscie di pasta frolla disposte a griglia!140531_175959Ingredienti per la frolla: 350 g di farina, 75 g di zucchero, un pizzico di sale, 1 bustina di vanillina, 75 g di burro freddo, 125 ml di vino passito, se non l’avete usate il latte, viene comunque buona, 1 bustina di lievito per dolci. Per farcire preparate una confettura di frutti di bosco, io avevo mirtilli, fragoline del mio orto e lamponi, come ho scritto prima va benissimo anche la confettura che trovate in commercio, sono davvero molto buone. Ora fate cosi’: setacciare la farina sulla spianatoia, al centro del mucchio fate una buca e mettete zucchero, sale, vanillina e burro tagliato a pezzetti. Lavorare gli ingredienti incorporando parte della farina, fino ad ottenere un impasto denso aggiungere il vino o il latte e il lievito setacciato con la farina rimasta, se l’impasto risulta troppo duro aggiungete un po’ di vino o latte fino ad ottenere una palla liscia ed omogenea, 140531_145531lasciatela riposare per 10 minuti coperta da un canovaccio umido. Preparate la confettura: lavare accuratamente la frutta con delicatezza (ho utilizzato circa 500 gr di frutta), mettetela in una casseruola, aggiungete 5/6 cucchiai di acqua e il succo di mezzo limone, cuocere per circa 10 minuti. Ottenuta la purea togliete dal fuoco. A parte, in un tegame, mettete lo zucchero (250 gr, se la confettura la utilizzate subito potete mettere meno zucchero ma se la conservate ci vuole tutto) con quattro cucchiai d’acqua, portare ad ebollizione, dopo 5 minuti aggiungete la purea di frutta che avete preparato prima, continuate la cottura a fuoco basso, mescolando ogni tanto e portate a bollore, togliere dal fuoco e lasciar raffreddare. Per togliere l’acqua in eccesso e rendere la confettura piu’ densa e gelatinosa ho fatto cuocere di nuovo la purea una volta, se necessario potete ripetere l’operazione ancora una volta, finche’ il composto non vi soddisfa, ci vuole un po’ di tempo, quindi preparate la confettura il giorno prima e mettetela in frigo, io ho usato la confettura per la crostata, quella rimasta l’abbiamo mangiata, 🙂 ma se volete metterla nei vasetti ricordatevi che dovete sterilizzare i contenitori che utilizzate facendoli bollire, poi riempiteli di confettura, immergeteli completamente in acqua e fateli bollire a bagnomaria, 30/40 minuti, lasciate raffreddare i vasetti prima di toglierli dall’acqua, asciugateli bene e conservateli in luogo fresco e asciutto. Ora torniamo alla crostata: passati i 10 minuti di riposo stendete meta’ della pasta frolla sul fondo ben imburrato e infarinato di uno stampo,140531_153043 se l’avete a cerchio apribile, diametro 26 cm, altrimenti va bene anche la tortiera per crostate, utilizzate la carta forno, mettete la confettura sulla base della frolla.140531_153207Con il mattarello stendete l’impasto rimasto in una sfoglia rettangolare (26×20 cm), dividetela in due parti ottenendo due rettangoli (10×26 cm)140531_153909 e cospargeteli di confettura.140531_154141Arrotolate i due rettangoli dalla parte piu’ lunga, se esce della confettura toglietela con un cucchiaio per far aderire bene la pasta, tagliate ciascun rotolo in 13 pezzi e sistemarli nella circonferenza dello stampo formando cosi’ il bordo della crostata, 140531_154529Con la frolla avanzata potete ottenere delle formine di pasta per decorare la crostata all’interno, 140531_155605io ho fatto dei cuoricini, 🙂 infornate  forno caldo a 180° per 30/35 minuti, una volta cotta, controllate, i forni non sono tutti uguali, deve avere un bel colorito dorato,140531_163529 non toglietela subito, potrebbe rompersi, fatela raffreddare bene, poi toglietela e se non la mangiate subito vi consiglio di chiuderla in un sacchetto di plastica per alimenti coprendo la superficie con carta forno, noi ce la siamo pappata ieri sera, dopo la pizza, e’ buonissima, profumata, mio fratello quando l’ho portata a tavola mi ha detto,140531_184330 questo e’ il profumo dei dolci della nonna, 🙂

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