Mini cheesecake alle fragole.

30 gr di zucchero

60 gr di burro fuso

200 gr di formaggio fresco spalmabile (se non avete problemi potete usare anche il mascarpone, io ho usato il philadelphia)

200 gr di ricotta

70 gr di zucchero a velo

7 gr di colla di pesce e un po’ di latte

1 bustina di vanillina

200 gr di fragole +  4 g di colla di pesce per la gelatina

fragole per decorare

Ora fate cosi:

Sbriciolate i biscotti e mescolateli poi allo zucchero e al burro fuso,140514_143314 per facilitare l’operazione ho tritato biscotti e zucchero nel mixer e poi ho aggiunto il burro fuso. Prendete lo stampo dei muffin, se l’avete, altrimenti vanno bene degli stampini in silicone, mettete i pirottini, 140514_141858inserite con un cucchiaio un po’ di composto dei biscotti tritati, 140514_144548compattate bene aiutantovi con un cucchiaio e mettete in frigo per mezz’oretta. Mettete la colla di pesce in acqua fredda per ammollarla. In una ciotola sbattete il formaggio con la ricotta, lo zucchero a velo e la vanillina. Fate scaldare un po’ di latte e aggiungete la colla di pesce ben strizzata, al composto di formaggio, fate rassodare. Distribuite il composto di ricotta sul fondo di biscotti e riempiteli fino a 1 cm sotto il bordo.140514_173958 Mettete ancora in frigo a rassodare per due ore. Intanto preparate la gelatina di fragole: pulite bene le fragole, tagliatele a pezzetti  e mettetele in un pentolino con lo zucchero 140514_150100e fatele cuocere fino a che non si sono un po’ sciolte, frullatele, io ho usato il minipimer, poi aggiungete la colla di pesce ammollata 10 minuti in acqua fredda.140514_174018 Fate raffreddare la gelatina e poi con un cucchiaino  ricoprite tutta la superficie delle cheesecake, 140514_200821rimettete in frigo. Una volta ben raffreddate togliete la mini cheesecake con delicatezza dal pirottino,  facendo molta attenzione a non romperle e decorate i dolcetti con mezza fragola. WP_20140514_001Non lo trovate delizioso!

28 thoughts on “Mini cheesecake alle fragole.

  1. Ciao Willy! Ma che bello che sei!!!🙂 E le cheesecake?!? Quasi quasi te le rubo, hanno un aspetto invitante! Buona giornata cara Laura! Un baciotto grande grande😉

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