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Tutti gli articoli per il giorno 17 aprile 2012

Melanzane ripiene leggere.

Pubblicato 17 aprile 2012 da Laura

Ecco un modo di preparare le melanzane ripiene con la ricotta, vengono buone e sopratutto leggere, sono un alternativa a quelle classiche ripiene di carne.  Ecco la ricetta presa da un giornale.  Ingredienti..2 melenzane, quelle allungate, prendetele non troppo grosse, fanno prima a cuocere, 200 g di ricotta, 4 cucchiai di parmigiano grattugiato, 200 g di passata di pomodoro, 2 cucchiaini di capperi sott’aceto, prezzemolo tritato, olio extravergine d’oliva, sale. Ora fate cosi’…..lavate le melanzane, tagliatele nel senso della lunghezza e svuotatele della polpa. Mettete le 4 meta’ delle melanzane in un piatto inclinato, salatele in modo da togliere l’acqua in eccesso. Nel frattempo fate scaldare l’olio in una padella antiaderente e poi aggiungete la polpa delle melanzane e la passata di pomodoro e lasciate cuocere a fuoco basso. Salate, pepate e aggiungete i capperi sciacquati e strizzati e lasciate ridurre il composto continuando a mescolare. Quindi togliete la padella dal fuoco, fate intiepidire e nel frattempo sciacquate sotto l’acqua le melanzane che avete salato  precedentemente e poi tamponatele con carta assorbente. Quando il ripieno si e’ raffreddato mettetelo in una ciotola, aggiungete la ricotta e mescolate bene. Riempite ogni guscio di melanzana con il composto premendo bene, sistematele su una pirofila con un po’ di olio, spolverizzate con il parmigiano e cuocete per circa 20 minuti a 180 gradi. A fine cottura grigliate per 3/4 minuti, in modo che si formi la crosticina. Togliete dal forno, aggiungete poco prezzemolo tritato per decorare e servite, ottime!!!!!

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