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Tutti gli articoli per il giorno 14 aprile 2012

Plumcake con frutti di bosco allo champagne.

Pubblicato 14 aprile 2012 da Laura

Questo dolce 

e’ buonissimo, l’idea e’ di Kiara naturalmente, ama i frutti di bosco e leggendo il mio libro di ricette per dolci ha pensato bene di proporre questo particolare plumcake. E’ un po’ lunga la preparazione ma ne vale la pena. Un consiglio, credo che la quantita’ di gelatina che hanno messo nella dose e’ un po’ scarsa per la quantita’ di frutti di bosco che si utilizza, io direi di mettere una bustina intera, poi si potrebbe fare due plumcake piu’ piccoli, ci sono gli stampi usa e getta. Dico queste cose perche’ io ho avuto delle difficolta’ a far rimanere il tutto ben compatto. Il risultato e’ comunque ottimo, e’ di una bonta’ unica!!! Ecco gli ingredienti per questa ricetta: 50 gr di zucchero, 350 ml di acqua, la scorza tagliata intera di un arancia non trattata, gelatina in polvere, tutta la bustina senza dubbio, 620 ml di champagne o spumante (se il dolce e’ destinato a dei bimbi usate dello sciroppo di frutta, anche quello della frutta sciroppata va bene, e dell’acqua minerale gasata), 350 g frutti di bosco misti(more, mirtilli, lamponi,ribes, fragoline)freschi o surgelati (io ho usato quelli surgelati, molto piu’ convenienti in questa stagione, pero’ fateli scongelare un pochino prima).Ora fate cosi…Portate a bollore a fuoco medio l’acqua con lo zucchero e la scorza di arancia mescolando fino a sciogliere lo zucchero, poi fate raffreddare per un ora. Togliete la scorza di arancia. Prendete un po’ di questo liquido e sciogliete in un pentolino la gelatina in polvere,aggiungete il restante liquido e lo champagne e lasciate ancora raffreddare. Ungete uno stampo da plumcake, come ho detto prima,meglio due, mettete dentro una parte di liquido e lasciate in frigo per 15 minuti. Ora prendete una parte di frutti di bosco e metteteli sopra la gelatina raffreddata, mettete altro liquido sopra e fate nuovamente raffreddare 15 minuti in frigo.Coprite ancora con la frutta e per ultimo mettete sopra altro liquido e lasciate in frigo 6/8 ore o fino a quando si e’ consolidato. Quando lo togliete dallo stampo mettetelo per 5 secondi nell’acqua calda poi estraete il plumcake con delicatezza. E’ delizioso, servitelo tagliato a fette con gelato alla crema o crema chantilly, e’ comunque ottimo anche da solo!!!!!

Torta al cioccolato con tartufi alle nocciole.

Pubblicato 14 aprile 2012 da Laura

Ecco a voi un eccellente torta di compleanno per gli amanti del cioccolato, io l’ho preparata per mio fratello, il piu’ piccolo, beh, un metro e ottantadue, non ricordo, comunque lui adora il cioccolato, allora gli ho preparato una cena con  il fegato alla veneziana, trovate la ricetta qua….e questa meraviglia ora vi scrivo la ricetta di questa torta favolosa, piena di calorie buona proprio per una festa!!!!Ingredienti..330 g di farina, 70 g di cacao amaro in polvere, 2 cucchiaini di lievito in polvere, 150 g di burro a temperatura ambiente, 150 g di zucchero, 2 grosse uova separate, un pizzico di sale. Per la glassa di crema al cioccolato. 170 g di cioccolato fondente, spezzettato grossolanamente, 60 g di burro, 120 ml di latte condensato zuccherato, 170 g di cioccolato fondente grattuggiato oppure la granella di cioccolato gia’ pronta. Per i tartufini alle nocciole..cioccolato fondente, nocciole in granella, zucchero a velo, cacao in polvere e burro. Ora preparate la torta, preriscaldate il forno a 180 gradi. Imburrate e infarinate uno stampo. Setacciate la farina , il cacao e il lievito in una terrina. Montate a crema il burro con lo zucchero, unite i tuorli uno alla volta, amalgamate gradualmente il composto di farina, se troppo solido aggiungete un pochino di latte. Montate a neve gli albumi con il pizzico di sale, poi uniteli all’impasto. Mettete il composto nella teglia e fate cuocere per 40/45 minuti.  Lasciate raffreddare completamente e nel frattempo preparate la glassa al cioccolato. Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato spezzettato, il burro e il latte condensato. Con cucchiaio mettete la glassa in una tasca da pasticcere e guarnite la superficie della torta e anche i lati. Decorate i lati della torta con il cioccolato grattuggiato. Poi mettete i tartufi di cioccolato alle nocciole sopra. Mi dimenticavo, per fare i tartufini basta sciogliere a bagno maria il cioccolato con il burro, togliere dal fuoco e aspettare un attimo e poi aggiungere  le nocciole tostate e tritate e lo zucchero a velo, mescolando, poi formare le palline e rotolarle nel cacao amaro, sono deliziosi da mangiare cosi e belli come decorazione!!!!

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