Spaghetti alla boscaiola.

Ieri sera mio padre mi ha chiesto se gli preparavo gli spaghetti alla boscaiola, aveva una ricetta presa da un giornale, penso sia di mia mamma, dolce lei, oggi li ho preparati, sono buonissimi!!!! Ecco la ricettina, io ho usato il wok per cuocere il condimento, trovo che i cibi cucinati cosi’ sono molto buoni!!! Ingredienti: 400 gr  di spaghetti, veramente ci vorrebbero i bucatini o le pennette rigate ma non le avevo…150 gr di champignons, 1 manciata di funghi secchi, io ho usato i porcini, che bonta’, mezza cipolla, 1 spicchio di aglio, 1 cucchiaino di farina, 2 cucchiai di vino bianco secco, 1 noce di burro, 1 noce di margarina, 4 cucchiai di olio di oliva, un bicchiere di  pomodori pelati o polpa, 2 cucchiaiate di grana padana grattugiato, sale e pepe nero.

Ora fate cosi…preparate il condimento in una padella che possa poi contenere la pasta, io ho usato il wok…per prima cosa ammollare per mezz’oretta i funghi secchi con l’acqua calda. Poi pulite bene i champignons eliminando tutta la parte terrosa. Lavateli velocemente sotto l’acqua corrente, asciugateli e affettateli. Rosolate lo spicchio d’aglio e la cipolla nell’olio, burro e margarina. Unite i funghi affettati e dopo 5 minuti aggiungete quelli secchi ben strizzati e i pelati o la polpa, spolverizzate sul tutto la farina e aggiungete due cucchiai di vino bianco secco. Salate, e dopo aver mescolato, lasciate cuocere per 20 minuti a fuoco medio, nel wok meglio a fuoco basso, aggiungendo di tanto in tanto l’acqua in cui avete tenuto a mollo i funghi secchi (naturalmente filtrata con un colino per togliere la terra). Unite a cottura ultimata il prezzemolo. Adesso cuocete la pasta al dente in abbondante acqua salata, scolateli bene e buttateli nella padella del sugo di funghi, saltateli due minuti e cospargeteli di grana padano grattugiato e pepe nero macinato al momento….che dire, oggi a mezzogiorno mangiavano tutti senza parlare….mah!!!!