Torta soffice al limone.

La ricetta che ho trovato nel libretto di cucina di dolci e piu’ e’ semplicissima,solo che mi e’ sembrata un po’ troppa la quantita’ di farina, poi c’era il burro e la panna, decisamente pesantina per una torta al limone, allora navigando qua e la’ ho trovato molto modi di preparare questa torta profumatissima al limone, questa che vi scrivo adesso mi e’ sembrata la migliore, presa dal sito Agri Italia…L’ho preparata ieri sera per avere una delizia a colazione ma e’ ottima anche per una sana merenda perche’ se si inzuppa bene nel latte si accompagna egregiamente anche con il the’!!!!! Ecco la ricetta, vi dico che la cottura e’ un po’ lunghetta, io ho lasciato la torta per quasi 50 minuti a 170 gradi, come descrive la ricetta comunque dipende sempre dal forno, controllate con lo stecchino, rimane davvero molto morbida.

Ingredienti
200 gr, di farina,
4 uova,
50gr, di fecola,
200 ml, di olio di semi di arachide,
250 gr, di zucchero,
il succo di mezzo limone,
la scorza di grattugiata di un limone non trattato,
1 bustina di lievito

Ecco come fare…
Per prima cosa lavorare a crema lo zucchero con le uova con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto chiaro, soffice, morbido e spumoso proprio come un pan di spagna. Incorporare lentamente con una spatola l’olio, il succo di limone e la scorza grattugiata. Aggiungere velocemente la farina setacciata con la fecola e il lievito e mescolare quanto basta per ottenere un impasto soffice. Bisogna stare attenti a non smontare il composto quindi fate tutto delicatamente.Versare il composto ottenuto in uno stampo (24 cm di diametro circa) imburrato ed infarinato o con carta forno e cuocere in forno già caldo a 170 gradi per circa 50 minuti. Far raffreddare la torta e poi spolverizzarla di zucchero a velo. De li zio sa e vi lascia un profumino in casa!!!!! Guardate che morbida, io con queste torte devo stare attenta, non riesco mai a fermarmi a un fettino!!!!!