Mattonella al caffe’.

Pubblicato 3 dicembre 2011 da Laura

Questo dolcetto e’ simile al tiramisu’, un po’ piu’ leggero, eccovi la ricetta molto semplice da fare. Ho trovato questa ricetta sul libro di  dolci di donna moderna. Questo libretto non riuscivo piu’ a trovarlo e mettendo a posto i miei appunti di cucina e’ saltato fuori!!! Io in teoria sono ordinata ma Kiara mi prende in giro perche’ mi dice sempre che nel “mio ordine” non trovo mai nulla mentre lei nel suo “caos” trova tutto, mah, chissa’ chi ha ragione!!  Ingredienti: un pan di spagna rettangolare di 300 g, potete usare anche il pan brioche oppure, se avete tempo fate questa ricetta che io uso per i rotoli : 4 uova, zucchero, farina ..mettere le quattro uova in un bicchiere e vedere il livello che raggiungono, in un altro mettete lo zucchero e in un altro la farina raggiungendo lo stesso livello delle uova.

Montare le uova con lo zucchero poi aggiungete la farina e amalgamate con le fruste elettriche.
Ricoprire la placca da forno con la carta forno e versarvi il composto e livellarlo con una spatola fino a ricoprire tutta la teglia.
Infornare in forno preriscaldato a 160° per 10 minuti circa. Qua contollate….. io ho fatto passare 15 minuti, state attenti a non farlo cuocere troppo!!!!Stendere su un piano un panno umido pulitissimo e togliete delicatamente il composto dalla carta da forno, farlo raffreddare e poi tagliarlo in tre parti, 100 g di cioccolato fondente, 150  g di mascarpone, un bicchiere di caffe’, 2 albumi, zucchero, sale. Ora fate cosi’..con un coltello affilatissimo eliminate la crosta al pan di spagna, o alle fette di pan brioche. Poi con delicatezza tagliate il pan di spagna in tre strati, come esempio usate lo stampo del plumcake. Ora mettete gli albumi in una terrina, quindi immergete quest’ultima in un recipiente con acqua tiepida; aggiungete agli albumi un pizzico di sale e un cucchiaio e mezzo di zucchero, poi montateli a neve densissima. Quindi togliete dal bagnomaria. A parte lavorate il mascarpone con 2 cucchiai di zucchero, poi mescolatelo con gli albumi. Mettete nello stampo del plumcake la carta di alluminio e mettete il primo rettangolo dentro, poi bagnate di caffe’ il pan di spagna , poi spalmate uno strato di crema, cospargete di cioccolato grattugiato molto grossolanamente. Poi coprite con il secondo rettangolo, ripetete l’operazione indicata prima e completate con l’ultimo rettangolo di pan di spagna. Con la crema rimasta coprite tutto il pan di spagna e spolverizzate con il cioccolato rimasto, grattugiato finemente. Coprite con la carta alluminio e mettete in frigo per 3 ore prima di servirlo a fette, vi dico che e’ molto buono!!!!

4 commenti su “Mattonella al caffe’.

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