Tagliatelle alla papalina.

Ho preparato queste tagliatelle l’altro giorno, avevo avanzato della pasta all’uovo quando ho preparato i ravioli. Questa e’ una ricetta originaria del Lazio, e’ un piatto sostanzioso e saporito. Si prepara molto facilmente. Ecco la ricetta…ingredienti…tagliatelle all’uovo, 200 g di piselli. 100 g di prosciutto cotto, ½ cipolla. 2 uova, 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva, 4 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato, sale, pepe.

Ora fate cosi’…..sbucciate la cipolla, affettatela sottilmente e fatela rosolare in un tegame nel quale avrete versato l’olio, quindi unitevi i piselli, salate e pepate. Abbassate la fiamma, coprite con un coperchio e portate a cottura, aiutandovi eventualmente con un po’ di acqua calda. Poco prima di togliere dal fuoco, tagliate il prosciutto a listarelle e unitelo ai piselli. Mettete sul fuoco la pentola per la cottura della pasta e, quando l’acqua inizia a bollire, salatela e versatevi le tagliatelle. Nel frattempo amalgamate con cura in una zuppiera tiepida le uova con il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e una manciata di pepe fresco. Quando la pasta e’ cotta al dente, scolatela accuratamente, riversatela nella zuppiera con le uova e conditela con il sugo di piselli, mescolandola per bene. Poi portatela in tavola, e’ un buon piatto che piacera’ a tutti!!!!Willy in questi giorni dorme parecchio, c’e’ quella pioggerella continua ma non ci lamentiamo, mamma mia, il tempo sta facendo disastri ovunque…..

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