Zucchine in carpione.

Pubblicato 6 ottobre 2011 da Laura

Ecco un altra ricetta piemontese. Io preparo spesso la carne in carpione, piace tantissimo a mio marito, anche il pesce e’ ottimo cosi’ preparato e le verdure piacciono proprio a tutti. Le zucchine sono buonissime. Il carpione e’ un metodo antico di conservazione degli alimenti che usavano i contadini piemontesi per avere cibo fresco e saporito alla fine delle loro dure giornate di lavoro. Io ho imparato questo metodo di preparazione dalla zia di mio marito che preparava i cibi cosi’ saporiti. Ho avuto una grande fortuna perche’ i genitori di mio marito sono piemontesi mentre i miei sono meridionali, ho fatto un mix di ricette e devo dire che tutti apprezzano sia i cibi particolari piemontesi che quelli al pomodoro, molto conditi tipici meridionali. Io preparo spesso la pasta al pomodoro come faceva mia mamma, le lasagne….e alterno cibi come il tonno di coniglio o i friciulin piemontesi…..senza trascurare i dolci naturalmente, la mia vera passione!!!! Ecco la ricetta di questo contorno gustoso che preparo adesso per domani, la marinatura deve stare in frigo per almeno 5 o 6 ore…se, questo piatto lo preparate la sera per l’indomani fate la cosa giusta. Ingredienti…..600 g di zucchine, una grossa cipolla, un bicchiere di aceto, 2-3 rametti di salvia, olio di semi di arachidi per friggere, sale e pepe.

Ora fate cosi’…lavate bene le zucchine, spuntatele alle estremita’ e tagliatele a bastoncini. Scaldate abbondante olio in una padella e friggetevi le zucchine, poche alla volta. Scolatele, fatele asciugare su carta assorbente, poi salatele. Pulite la cipolla e tagliatela a fettine. Fate soffriggere in una padella con un filo d’olio le foglie di salvia. Quando la cipolla sara’ trasparente ma ancora croccante, versate il bicchiere di aceto. Lasciate cuocere per 3-4 minuti a fuoco vivo. Disponete a strati le zucchine in una pirofila. Versatevi sopra la carpionata preparata e lasciate marinare per 5-6 ore al fresco. Se volete conservarle piu’ a lungo conservatele in frigo. Ottime!!!

2 commenti su “Zucchine in carpione.

  • Rispondi

    Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

    Logo di WordPress.com

    Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione /  Modifica )

    Google photo

    Stai commentando usando il tuo account Google. Chiudi sessione /  Modifica )

    Foto Twitter

    Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione /  Modifica )

    Foto di Facebook

    Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione /  Modifica )

    Connessione a %s...

    For Health

    Hello,everyone! This is a blog about fitness, healthy food, and all what we love. Here you will find advices, ideas and motivation to change your life. If you think it is impossible, you are wrong, you can do it!

    I craft my stories

    Hello, everyone! My name is Nadiia, you probably noticed, I have another blog about healthy eating and sports, it is my passion) As for this blog, I just decided to share my thoughts, my feelings. Do not judge, I am not a professional writer, I just trying to express myself.

    From The Quill

    Aren't songs of grief lullabies to the lost?

    Briciolanellatte Weblog

    Navigare con attenzione, il Blog si sbriciola facilmente

    SCEGLI TU...POI TI CONSIGLIO IO

    "IL MONDO SAREBBE UN POSTO MIGLIORE, SE UNO DEI CINQUE SENSI FOSSE STATO L'IRONIA"

    Ruelha

    As long as there's breath, there will always be HOPE because nothing is pre-written and nothing cannot be re-written!

    white butterfly

    vivere anche solo per un giorno

    Les Recettes de Joséphine

    Des recettes gourmandes mais pas que... je voudrais vous faire découvrir aussi la Provence que j'aime !

    L'economia con Amalia

    Le cose importanti, in parole semplici

    Minimalglobetrotter

    Alla ricerca del bello

    MiddleMe

    Becoming Unstuck

    Tem Flor

    Liberdade é para Ser Livre!

    ChronosFeR2

    Fotografia, Literatura, Música, Cultura.

    Labby's Blog

    Ein Reiseblog. Hier geht´s um Reisen, Wohnmobiltouren, Outdoor, Trekking, Bike, Camping und rund ums Wohnmobil

    Mama Cinch

    Experience the ULTIMATE snapback pants! Made to contour every curve. Lifting and shaping your butt, while slenderizing your waist and legs. Finally, a Yoga pant that does it ALL !!

    Gastronoming

    Abierto las 24 horas! Cocina, recetas, vino, gastronomía, sous vide, bebidas, ingredientes, uvas, alimentos...

    Affinity Health

    Affordable Health Insurance in South Africa

    comicsbooksnews.wordpress.com/

    Entertainment Website Covering Comics Media News, Interviews and Reviews

    LAFFAZ

    The Startup Tabloid

    Social artist

    Blog to Serve

    Lost Route

    Riscopriamo la bellezza della natura, camminando...

    Books and Mor

    Let's Read

    quasi come dire

    quello a cui sto lavorando

    TwinMirrors

    Look into our mirrors...You will see the most amazing things...

    Johnny Jones

    Edinburgh author of the Zander Trilogy

    BAREFEET BARISTAS ARE PEERK'D! (An AmericaOnCoffee Blog)

    lopsided humor, standup comedy and more...

    PROVA LE RICETTE DI CETTY

    Se in cucina metti passione e cuore ..sarai la migliore!

    Saldimentali

    Attualità, tecnologia, libri, aeroplani e tutto quello che mi viene voglia di dire

    Pensieri Nascosti

    Racconti, verità e riflessioni particolari

    LIHW Ministries & Blog

    Daily Devotions

    PalaSport

    Lo sport secondo me

    Un Dente di Leone

    La quinta età: un soffio di vento sul dente di leone

    arthur_photo...

    * Chiddu chi ccunta, ‘un si pò mai vidiri! *

    i discutibili

    perpetual beta

    Il Blog di Silvia Cavalieri

    Uno spazio creativo per la scrittura

    wwayne

    Just another WordPress.com site

    Le mille curiosità

    Imparare cose nuove è bello, trasmettere ciò che si ha imparato lo è ancora di più

    Il fondo e il barile

    ...e nel raschiare

    %d blogger hanno fatto clic su Mi Piace per questo: