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Tutti gli articoli per il giorno 23 luglio 2011

Polpette di melanzane.

Pubblicato 23 luglio 2011 da Laura

La melanzana e’ una verdure tipica dell’estate, appartiene alla famiglia delle solanacee come patate, pomodori e peperoni. Si consuma cotta e grazie alla sua capacita’ di assorbire i grassi, e’ adatta per la preparazione di piatti ricchi e saporiti come le melanzane alla parmigiana che faceva la mia mamma divinamente oppure impanate e fritte o ripiene e persino per fare i sughi. Per chi e’ a dieta si possono anche cucinare alla griglia con pochissimo olio o addirittura senza, sono sempre ottime. Per togliere il caratteristico amaro, basta tagliarle a fette e ricoprirle di sale grosso e lasciarle sul tagliere a perdere il liquido.Detto questo vi dico anche che la melanzana contiene vitamina B e C, oltre che all’acido folico, potassio, fosforo, sodio e calcio. Ha un azione diuretica e cosa che non sapevo, contiene sostanze simili a quelle dei carciofi che aiutano a stimolare la produzione della bile e abbassano il colesterolo. Non male direi, queste informazioni interessanti le ho trovate sul libretto di informazione sui programmi tv, dove si trovano anche tanti consigli e tante ricettine. Ora vi scrivo la ricetta di questa piatto molto buono che ho preparato oggi.

Ingredienti per 6 persone.

400 gr di melanzane

60 gr di parmigiano

1 uovo

60 gr di paqngrattato

prezzemolo sale pepe e un spicchio d’aglio.

Ora fate cosi’

Lavate e asciugate le melanzane, eliminate il picciolo e le estremità.Tagliatele a pezzi piccoli e se serve sgocciolatele in un colino per eliminare l’acqua di vegetazione. Mettete in una terrina le melanzane tagliate a pezzetti con un uovo, meta’ del pangrattato, il parmigiano, prezzemolo e aglio tritati. Amalgamate bene gli ingredienti, salate e pepate, poi formate delle polpettine tonde grandi e passatele nel pangrattato, fatele friggere in abbondante olio e quando sono pronte mettetele su carta assorbente da cucina, servitele subito, sono ottime!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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