Torta con cocco e lime.

Si sta troppo bene al mare, al sole, in acqua ma anche a casa a pasticciare, ahahah!! Questa torta l’ho preparata l’altra settimana, e’ venuta molto morbida,buonissima direi, un gusto fresco …. se non vi piace colorata non mettete il colorante alimentare, a me piace troppo colorare le torte!!!! Il lime, e’ un frutto verde e profumato, acido al punto giusto che mescolato con il cocco e’ ottimo!!!! Eccovi la ricetta!!!!

Ingredienti

300 gr di farina..io ho utilizzato uno stampo da 24 cm.

2 cucchiaino di lievito in polvere

1 presa di sale

200 gr di burro ammorbidito

150 gr di zucchero

2 cucchiai di lime grattuggiato finemente

3 uova

60 gr di cocco grattuggiato

Per la glassa

200 gr di zucchero a velo

1/2 cucchiaini di colorante verde (io ho messo 3 goccine di colorante giallo e 4 goccine di colorante blu)

2/3 cucchiai di succo di lime….deve venire liquida se non basta aggiungetene succo man mano che mescolate lo zucchero

Ora fate cosi’…

Preriscaldate il forno a 180° C. Imburrate lo stampo e mettete la carta forno. Mescolate la farina, il lievito e il sale. Montate a crema il burro con lo zucchero e la scorza di lime. Unite i tuorli amalgamandoli uno per volta. Aggiungete gradualmente il composto a base di farina e il cocco. Montate a neve gli albumi e incorporateli all’impasto. Mettete l’impasto  nella teglia e fate cuocere 25/30 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti infilato risultera’ asciutto. Fate raffreddare completamente nella tortiera. Intanto preparate la glassa….mescolate lo zucchero a velo con il succo di lime fino a farlo diventare abbastanza liquido poi aggiungete il colorante continuando a mescolare ottenendo una glassa non troppo densa. Spalmate sulla torta….e’ ottima!!!!!

 

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