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Tutti gli articoli per il mese di dicembre 2010

Meringhette al cioccolato fondente e bianco.

Pubblicato 9 dicembre 2010 da Laura

Ho trovato questa ricetta da Saretta….eccola qua…… baci-di-meringa.html e voglio provare a fare queste dolci meringhe …..i dolcetti mi mettono allegria, lei li regala …io non so come fa …..a casa mia non rimane niente di quello che preparo!!!! Ecco la ricetta presa dal suo bellissimo blog ……io ho solo usato anche il cioccolato bianco

Ingredienti………
100 gr di albumi (circa 3)
200 gr di zucchero
100 gr di cioccolato………io ho usato fondente e bianco….

Montare gli albumi con metà dello zucchero (100gr) fino ad ottenere un composto solido e spumoso
Incorporare con una spatola delicatamente il resto dello zucchero, mescolando dal basso verso l’alto. Mettere il composto in una sac a poche e formare le meringhe. Infornare a 100 gradi per un’ora circa e poi formare le meringhette unite…..con cioccolato fondente e bianco. Sono favolose…………..metto poi le  foto………….adoro preparare queste cose ………………anche mangiarle!!!!E…brava Sara!!!

Le veneziane con la nutella.

Pubblicato 8 dicembre 2010 da Laura

Queste morbidissime brioche sono favolose ……………….le originali sono con la crema pasticcera e con lo zucchero in granella, cosi’ ho trovato la ricetta …………io ho voluto provarle con la crema di nutella ……mamma mia……………che dire….provate a farle………….mentre aspettavo che lievitava l’impasto ho incominciato a preparare gli alberi di Natale…..uno per piano, tre piani………….ihhhh, poi il presepe………..mia mamma amava fare queste cose sopratutto il presepe, ho delle statuine  …ancora di quando ero piccola io!!!!  Il Natale e’ magia…….tutto sembra piu’ bello in questo periodo, non so….. ma e’ cosi’!!!! Ecco la ricetta di queste favolose brioche buone per uno spuntino …per colazione o solo per……gola!!!!

Ingredienti…

250 g farina 00
250 g di farina Manitoba
½ mezzo bustina di lievito mastrofornaio secco
50g zucchero
5g sale
50 ml di olio …………….anche il burro sciolto va bene piu’ o meno 60 gr.
2 uova
250ml latte tiepido
vaniglia.

Fate cosi’…..
Mischiate tutti gli ingredienti e impastate con il latte gradualmente,lasciate lievitare per 2 ore.
Nel frattempo preparate la crema pasticcera al cioccolato o fate come me,( usate la nutella riscaldandola un po’ …… e lasciatela raffreddare.
Dividete l’impasto ben lievitato in 13 pezzi e formate delle palline e metterle,non troppo vicine,in 2 teglie con carta da forno e lasciar lievitare fino al raddoppio in luogo tiepido (le ho messe in forno spento)……………
Accendere il forno a 180°.Distribuire un pò di crema alla nutella sopra le veneziane poi granella di nocciole e infornare per 15 minuti.

se invece della nutella volete fare la crema pasticcera al cioccolato ecco come fare……

Crema pasticcera al cioccolato
2 tuorli
60 g di zucchero
30 g di farina o maizena
220 ml di latte
2 cucchiaia di cacao

Fate cosi……….
Sbattere i tuorli con lo zucchero, poi unire la farina e il latte. Porre la casseruola sul fuoco e addensare la crema mescolando. Quando al crema è pronta unire il cacao e mescolare velocemente con una frusta. Buonissima!!!!

E poi …………………la ricetta delle veneziane con la crema pasticcera e granella di zucchero che faro’ di sicuro, sono favolose…………c’e’ sempre da aspettare quando fate queste delizie lievitate……..solo quello……..piu’ lievita e piu’ soffici e buone saranno…………mia mamma mi diceva che con la pazienza si fanno le cose…… ……poi i risultati saranno ottimi!!!!!!!!! Che gnammi…………..per la crema pasticcera

Ingredienti

500ml latte
140g zucchero
30g farina
2 tuorli
Vaniglia
1 pizzico di sale.
Zucchero in granella.

riscaldate il latte ……….sbattete le uova con zucchero e farina appena il latte è caldo versatelo sulle uova mescolate e riponete sul fuoco fino a quando la crema non si addensa e lasciatela raffreddare. Setacciate sempre la farina cosi’ non fa i grumi.

Eccole…………….stra….buone!!!!

Crostatine di pasta frolla con nutella.

Pubblicato 5 dicembre 2010 da Laura

E’ una delle idee per il dolce di Natale ……veramente l’idea di oggi era  la crostata solo che ho comprato delle nuove formine ed allora perche’ non provarle…..ed ecco queste crostatine cosi’ buone!!!!! Provo tanti dolci tutti gli anni poi alla fine faccio qualcosa di cremoso come il tiramisu’ dell’ anno scorso o il bunèt favoloso dell’ altro anno o l’albero di natale……………tutti dolci fanno tanto Natale!!!!! Ecco la ricetta per queste crostatine  ….e’ facilissima da fare e piace a tutti!!!!!

Ingredienti:
250 gr farina,
3 uova ( tre tuorli e un albume ),
100 gr burro,
100 gr zucchero,
nutella

Fate cosi’….

Preparate la pasta frolla ………….mettete la farina a fontana con al centro il burro a pezzetti e iniziare a lavorare con la punta delle dita il composto. Poi aggiungete lo zucchero ……….e i tre tuorli e un albume. Amalgamate gli ingredienti velocemente lavorando l’impasto con la punta delle dita bagnandole di tanto in tanto sotto l’acqua fredda. Lavoratela poco poi formate una palla.
Avvolgete il panetto nella pellicola e metterlo in frigo per un oretta.   Poi prendete l’ impasto dividerlo in 2 e su un piano cosparso di farina,con un mattarello stendete una sfoglia. Infarinate gli stampini dopo averli imburrati bene e mettete la pasta pasta frolla della stessa grandezza (io ho fatto cosi’…con lo stampino ho fatto pressione sulla pasta e con la rotella per la pasta ho formato tutti i cerchi). Disporre tutte le crostatine su una teglia da forno,bucherellare il fondo con una forchetta ( per non far gonfiare la pasta durante la cottura) e infornare per 15 minuti a 180°. Dopo 10 minuti circa sfornare le crostatine e riempitele con un cucchiaio abbondante di nutella  ….che bel lavoro questo, ihhhhh, cercate di livellare bene la nutella, io ne ho messa un bel po’ , nessuno si e’ lamentato……Intanto con la pasta frolla rimasta stendete una sfoglia e tagliate con la rotella della pasta delle striscioline da mettere sullo strato di nutella. Fate aderire le striscioline ai bordi delle crostatine alla nutella e rinfornare per altri 5 minuti. 

De li zio se!!!!!!!!!!!!!!!!!

Plumcake mele e noci con farina di castagne.

Pubblicato 4 dicembre 2010 da Laura

Adoro Kiara e lei lo sa!!!!!!!!!!!Sto pensando ai regali ….al menu….a lei….a lui!!!!Insomma con l’ arrivo delle feste c’e ‘ sempre la voglia di fare …….La prossima settimana preparo tutti gli addobbi ….il presepe….l’albero, volevo aspettare lei ma meglio fare le cose di anticipo, io mi sono sempre trovata bene a preparare tutto prima, il pranzo no, mi piace prepare le cose al massimo un giorno prima ma non di piu’ ……ho gia’ quasi deciso cosa preparare….primo secondo antipasti e dolce……poi li postero’…..ora vi scrivo la ricetta del dolce che ho fatto oggi………….talmente buono…plumcake con le mele e le noci fatto con la farina di castagne e lo zucchero di canna!!!! Ecco la ricetta…..ingredienti…..3  mele …100 gr di farina di castagne….100 gr di zucchero di canna….5 cucchiai di olio d’ oliva………..3 uova……..un po’ di latte ..un cucchiaio di miele e gherigli di noci…..vanillina..un pizzico di sale e lievito per dolci mezza bustina.

Fate cosi……….miscelare la farina con lo zucchero, la vanillina e il pizzico di sale. Aggiungete l’olio e poi le uova leggermente sbattute. Poi aggiungete le mele tagliate a fettine sottili, in ultimo il lievito. Imburrate ed infarinate uno stampo da plumcake e versatevi il composto. Fate scaldare poco latte con un cucchiaio di miele, aggiungete le noci spezzettate e mettete sopra l’impasto. Cuocere in forno caldo 40 minuti a 180 gradi. Questo dolce e’ morbido e l’accostamento mele e noci e’ davvero indovinato, io ho usato la farina di castagne (potete usare la manitoba se preferite)…..questo dolce e’ favoloso davvero!!!!Sparito…….stasera l’abbiamo finito………..un plumcake che rifaro’!!!

La pasta brisée.

Pubblicato 1 dicembre 2010 da Laura

Oggi con la wii ho battuto mio marito a pugilato!!!! Ahahhahaaha, mi sono divertita troppo. Il regalo che mi ha fatto il mio fratellino (proprio ” ino” non e’!!!) al mio compleanno e’ davvero utile  faccio fitness …mi diverto tantissimo e nello stesso tempo…faccio esercizi muscolari, yoga e   giochi tutte le mattine e ogni tanto giocherello con mio marito….oggi lui ….penso che mi ha fatto vincere perche’ a pugilato io sono proprio negata…..lui….dice di no, mah!!!!  Allora stasera vi scrivo la ricetta della pasta brisèe, lo so che basta andare al supermercato per trovare pasta sfoglia e pasta brisèe fresca e congelata  ma non vi e’ mai capitato di voler  fare una torta salata e non averla in frigo?…..Ecco allora vi dico come si fa….e’ semplicissimo!!!! Ci vogliono venti minuti e potete aumentare le dosi e congelarne meta’ perchè la pasta brisèe sopporta bene la congelazione. Quando volete utilizzarla basta scongelarla nel frigorifero, non lavorarla ma limitarsi a tirarla con il mattarello quando sara’ scongelata perfettamente. Ecco la ricetta…….ingredienti….250gr di farina bianca, 200 gr di burro freddo, 50 g di acqua freddissima, un cucchiaino da caffe’ di sale. Ora fate cosi……….mettete la farina in una ciotola o sul piano di lavoro, unite il sale e mescolate poi il burro tagliato a pezzi e freddo. Lavorate con la punta delle dita formando delle briciole poi aggiungete l’acqua freddissima, basta metterla un po’ in freezer, e lavorate poco la pasta. Avvolgete nella pellicola e lasciatela riposare nella zona meno fredda del frigorifero per 40 minuti. Lavorare poco la pasta e’ importante e anche farla riposare perche’ queste cose rendono la pasta morbida e malleabile. Solo cosi’ sara’ facile tirarla e poi non si ritirera’ nella cottura. Un altra cosa molto importante e’ aggiungere l’ acqua in piccole quantita’ quindi regolatevi con la quantita’ ( 50 g di acqua puo’ essere troppa per certe farine e poca per altre perche’ alcune assorbono molto altre poco) …comunque l’impasto deve risultare bello sodo. Una volta passato il tempo di riposo basta tirarla con il mattarello su un piano di lavoro e rivestire lo stampo imburrato e infarinato. Questa pasta brisèe e’ una base ottima per preparare sia torte salate che torte dolci!!! Un altra cosa ….setacciate la farina prima di iniziare, sara’ piu’ facile impastarla con il burro!!!!!! Io ho fatto la torta salata alle patate e formaggio …..cosi’ buona ………poi vi scrivo la ricetta….l’ho presa dall’etichetta delle patate che ho comprato……….favolosa!!!Due fantastiche ragazze….ihhhh, tanto tempo fa!!!!!!

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