Caramelle al salmone affumicato.

Pubblicato 29 novembre 2010 da Laura

Meri e’ la mia amica. E’ dalle medie che ci conosciamo, amiche da sempre, scuole superiori insieme, io brava tranquilla studiosa lei una gran pestifera, ahahahahaha, tanto so che legge il mio blog …..scrivo la ricetta di queste caramelle di pasta proprio per lei perche’ ….sabato sera non aveva voglia di scriverla lei!!!!!! E  qui ho, detto tutto!!!! Ahahah, Meri ….ti voglio tanto bene. Allora prima di scrivere la ricetta racconto di quando eravamo a scuola, superiori, e io naturalmente golosa avevo sotto il banco la nutella in vaschette mini, qualcuno, della mia eta’,  se le ricordera’, con il cucchiaino in plastica bianco uguale a quello che davano con il gelato. C’ era la lezione di italiano, noiosa la materia, noiosissima la prof., beh…..mi annoiavo, anche se sembravo attenta, allora mi sono messa a stuzzicare Meri, la mia compagna di banco e con il cucchiano della nutella gli ho dato sulla guancia un colpetto per attirare la sua attenzione……solo che in classe c’era un silenzio e il rumore del cucchiano sulla sua guancia fu amplificato e la prof. ci ha beccate tutte e due ….io con in mano l’ arma e la mia compagna con la guancia rossa……ihhhhh, fuori tutte e due ……menomale ….c’era ancora un ora di lezione e noi due abbiamo chiaccherato e riso per tutto il tempo!!!!!! Menomale che ero io la piu’ calma !!!!Ahahahaha!!!! Ecco la ricetta Meri…..ti do anche quella della pasta ….Ingredienti…..per la pasta: 300 gr. di farina bianca….2 uova….sale. Per il ripieno: 400 gr di salmone affumicato o quello al naturale come dice la mia amica…..300 gr di ricotta…un albume Per il sughetto….un cuore di finocchio…40 di burro…un porro….la scorza di mezza arancia ..sale e pepe.

Ora fate cosi’…..per prima cosa  impastate la farina con le due uova e il pizzico di sale e lasciate riposare la pasta coperta per 30 minuti.

Intanto mescolate la ricotta con 250 gr di salmone affumicato tagliato a striscioline. Salate pepate e incorporate anche l’albume e profumate con le barbine del finocchio tritate.

Ora stendete la pasta in strisce sottili, distribuite sopra il ripieno di ricotta a mucchietti distanti circa 6 cm. poi ripiegatela sopra il ripieno. Premete intorno ai mucchietti di ripieno e ricavate dei ravioli rettangolari con una rotella dentata. Dopo prendete il raviolo in mano e fate la caramella. Per il sughetto adesso fate sciogliere il burro nella padella aggiungete il porro pulito e tagliato ad anelli  e il cuore di finocchio a dadini, stufate per 5 minuti con un po’ di acqua, poi unite il salmone tagliato a striscioline e la scorza d’arancia tagliata a julienne. Salate poco e cuocete per cinque minuti. Lessate le caramelle di pasta in acqua bollente e salata, scolateli in una terrina e conditeli con il sughetto mescolando delicatamente. Servite e…..domani li provo a fare e metto foto, Meri ha ragione devono essere buonissimi………..brava, come sempre!!!!!!

2 commenti su “Caramelle al salmone affumicato.

  • Grazie, adesso me la sono appuntata…poi la sperimento come quando facevamo la pasta a mezzanotte ahahahahah che belli che eravamo…..mmmm non che adesso siamo brutti neeehhhh…bei ricordi un grosso abbraccio Meri

    • Un bacione ….ci vediamo sabato……belli e giovani e si……come eravamo Meri…tue parole..”certo che eravamo due f….ormidabili ragazze”…ahahahahahhaha!!!!!!!!!!!!!!

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