Ravioloni di magro con la sorpresa!!!!!

Sto preparando i ravioloni con gli spinaci e ricotta…..che buoni, ho trovato la ricetta ieri sera mentre leggevo un libro sui primi ripieni, questi sono indicatissimi per Pasqua, c’e’ la sorpresa!!!!! Non e’ l’uovo come si puo’ pensare, perche’ non so se possono piacere a tutti, ma una polpettina messa al centro del raviolo, gnammi!!! Ora vi scrivo la ricetta e faccio le foto!!!
Ingredienti:

Per la sfoglia dei ravioloni

300 G di farina di grano duro
3 Uova……un cucchiaio di olio di semi e un pizzico di sale

Per il ripieno

200 G di spinaci
200 G di ricotta
50 G di grana grattugiato
Sale.

e …..la sorpresa………….piccole polpettine fatte con carne magra tritata un piccolo uovo e formaggio grattuggiato, piccine piccio’!!!

fate cosi’…………

Prima preparate il ripieno di spinaci e ricotta………  Sarcastico   Mondate e lavate gli
spinaci, fateli cuocere in pochissima acqua bollente leggermente salata per cinque minuti, poi sgocciolateli, strizzateli tritateli. Raccogliete la ricotta setacciata in un’ampia terrina, lavoratela con un cucchiaio di legno e amalgamatela con gli spinaci, il grana grattugiato e una presa di sale.
Mettete in frigorifero cosi’ e’ piu’ facile fare i ravioli, l’impasto di spinaci rimane piu’ uniforme.

Ora fate la pasta……………   Disponete la farina a
fontana sulla spianatoia, sgusciate le uova e versatele al centro, l’olio e il pizzico di sale poi sbattetele con la forchetta e infine impastate fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Fatela riposare per 30 minuti. Dopo stendete con il matterello una sfoglia sottile, (direi non troppo perche’ con la polpettina c’e’ il rischio che si rompa la pasta), sulla spianatoia infarinata, spennellate meta’ pasta con un uovo intero sbattuto , suddividete il ripieno cosi’
‘………………….. mettere una pallottolina di spinaci e sopra la polpettina, poi, ricavate tanti
quadr
ati utilizzando l’apposita rotella dentata, anche se non
sono perfetti vanno bene, sono buoni lo stesso, g
nam!!!!!Quindi piegate la pasta in due e premetela lungo i bordi perchè si saldino. Cuocete i ravioli per 7…8 minuti e conditeli con la salsa di pomodoro e basilico!!!!

Gnammi…..pronti !!!!!



2 thoughts on “Ravioloni di magro con la sorpresa!!!!!

  1. ho provato a farli !! Nel ripieno ho preferito usare spinaci e ricotta, e come sorpresa un chicco di uva sultanina.Conditi con burro e salvia e……. gnam gnam !! un figuroneeee!!grazie Laura !!! ormai ti tengo d’occhio !!!

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