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Tutti gli articoli per il giorno 4 dicembre 2009

Bavarese al caffe’.

Pubblicato 4 dicembre 2009 da Laura
Questo dolce al cucchiaio e’ uno dei miei preferiti come la panna cotta, poco laborioso, buono da morire, vorrei farlo a Natale, non so pero’, intanto vi scrivo la ricettina, che buono che e’!!!!
                                                                     Sorriso
Ingredienti :

  • 200 g. di latte
  • 200 g. di panna fresca da montare
  • 100 g. di zucchero
  • 8 g. di gelatina in fogli (circa 3 fogli)
  • 2 tuorli d’uovo
  • moka di caffè per circa 4 persone

Preparazione:

Mettete i fogli di gelatina in ammollo, in acqua fredda. A parte, in
un pentolino, scaldate il latte senza farlo bollire. Quando è
abbastanza caldo, aggiungeteci la moka di caffè, preparata in
precedenza. La quantità la potete anche diminuire od aumentare.

Nel frattempo sbattete i tuorli con lo zucchero, sino ad ottenere un
impasto ben spumoso ed omogeneo. Ottenuto ciò, prendete il composto di
latte e caffè e versatelo sulle uova sbattute, mescolando bene ed
energicamente.

A questo punto, strizzate i fogli di gelatina, aggiungeteli nel
composto ottenuto poco fà, e riportate il tutto sul fuoco. Mescolate
bene e fate addensare la crema senza farla bollire.

Fate raffreddare il tutto, e per finire aggiungete la panna montata,
mescolate bene e versate la bavarese al caffè negli stampini monodose o , come ho fatto io, in uno stampo unico e stampini!!!

Fate riposare in frigorifero per almeno 2 ore. Sformate la bavarese
al caffè nei piatti di portata, decorate con fiocchetti di panna montata e chicchi di caffe’. Altrimenti teneteli nelle coppette come ho fatto io……

Se vi piace l’aroma della vaniglia associato a quello del caffè,
potete mettere mezza stecca di vaniglia ripulita dai semi durante la
cottura del latte mentre preparate la crema. Io l’ho fatto, ho messo mezza stecca di vaniglia nel latte a bollire.

Potete preparare la vostra bavarese al caffè un giorno prima ………..e’ ancora piu’ buona!!!!!!

Slurpppppppp!!!!!!

Polpettoncini con la mozzarella.

Pubblicato 4 dicembre 2009 da Laura
Sono tre giorni che ho un raffreddore, mannaggina, uffa, non e’ tanto il naso chiuso che mi da’ fastidio ma il male alla testa che mi viene a momenti, certo c’e’ peggio, passera’…………intanto devo stare a casa al calduccio, fuori intanto un po’ piove …….fa anche freddo, nevichera’…………mah!!!!Ombrello
Ho fatto un secondo piatto buonissimo, preso dal mio grande libro della cucina italiana, gustoso davvero, facile da fare e poi si puo’ utilizzare il sughetto usandolo per condire la pasta, si risolve cosi’ un pranzo con primo e secondo, ecco la ricetta, qua sul libro dice che e’ un piatto regionale della Campania, infatti mia mamma faceva spesso le polpette con il sugo, qua c’e’ una variante, sono polpette piu’ grandi ripiene di mozzarella. Buonissime!!!
Ingredienti:
350 g di carne di manzo tritata, 1 mozzarella, 50 g di parmigiano
grattugiato, 1 uovo, sale e pane da mettere in ammollo…..poi 400 g di polpa di pomodoro in scatola, prezzemolo tritato,
olio extravergine di oliva, sale, foglie di basilico, mezza costola di sedano, 1/4 di cipolla.

Bagnate il pane con del latte e schiacciatelo poi con una forchetta.
In una zuppiera unite la carne, il parmigiano, il sale, il prezzemolo, il pane ammollato e mescolate.
Fate in modo di ottenere una massa omogenea e soffice aggiungendo, se necessario, del latte per ammorbidire.
Dividete il composto in 4 porzioni e tagliate la mozzarella in 8 dadi.

Con
le 4 parti del composto formate dei polpettoncini dal diametro di 6
centimetri racchiudendovi all’interno 2 dadi di mozzarella ciascuno.

In
una padella fate scadare a fiamma vivace dell’olio, adagiatevi i
polpettoncini e fateli rosolare per 10 minuti rigirando spesso.

Sistemateli in un piatto.
Sbucciate la cipolla e mondate e lavate il sedano il prezzemolo e il basilico mettete questi aromi in un tegame con l’olio e fateli stufare a fuoco basso, poi mettete la polpa di pomodoro, salate e cuocete per 5 minuti su fiamma
vivace in modo che la salsa si addensi.

Mettete i polpettoncini nel tegame del sughetto, abbassate la fiamma e cuocete rigirando spesso per 20 minuti. Vengono buonissimi, ho fatto le foto, questo e’ un modo diverso di fare le solite polpette, con la mozzarella all’interno sono morbide!!!!!Et…..ciuuuuuuu”””. UUffa…………..

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