Pizzelle alla napoletana.

Pubblicato 1 novembre 2009 da Laura
Io sono nata ad Alessandria e questi posti mi piacciono, adoro il Monferrato, a parte la nebbia, ci sto bene, io pero’  ho anche un po’ di meridione dentro di me, ue ue, i miei genitori sono di Salerno, bellissima citta’, che vacanze ho passato in questo paradiso, e’ davvero una citta’ stupenda, sole, mare, poi vicino c’e’
Ischia, Capri, Sorrento, Vietri sul mare………le ho girate tutte, stavo da mia zia, la sorella della mia mamma, che abitava in una casa enorme vicino il Jolly Hotel, vicino alla spiaggia, quante volte facevo il bagno a mezzanotte, meraviglia, scendevo giu’ in costume e la spiaggia era a due passi,  avevo tanti amici ,facevamo feste, e tante mangiate……a casa le cose che preparava mia mamma, non sempre erano del sud, lei si e’ adeguata quando e’ venuta ad abitare qua, si sono sposati giovani mio papa’ e mia mamma, poi sono venuti qua in piemonte, mio papi aveva gia’ un lavoro, e noi, i miei fratelli ed io, siamo nati tutti qua, ma il mare e’ sempre nella nostra mente, troppo bello!!!
Almeno nella mia testolina c’e’ sempre sole e mare, e cibo, quando mai, ahahahhaha!!! Queste pizzelle che adesso vi descrivo sono facili e gustose, quando si vuole fare un qualcosa di diverso e stuzzicante, vanno bene anche come antipasto ma io li ho fatti stasera, con una buona insalatina e la cena e’ servita, ecco la ricetta:

non usate sale mi raccomando, le acciughe fanno gia’ la loro parte, se trovate quelle sotto sale, non nel vasetto e’ meglio, sono piu’ grandi, ma vanno bene anche quelle conservate sott’olio, le altre sonon da pulire ed asciugare ben bene…………

ingredienti:

200 g di farina bianca
filetti di acciughe sotto sale, dissalate
se non vi piacciono le acciughe usate 200 g di fette di prosciutto crudo tagliate spesse, poi tagliatele a striscioline non troppo lunghe, le acciughe sono piu’ saporite ma anche con il prosciutto le pizzelle rendono molto!!!
un uovo olio per friggere sale e pepe.

Versate in una terrina la farina e il tuorlo d’uovo e mettete da parte l’albume; insaporite con sale, io direi poco sale, con pepe, poi versate una quantita’ di acqua tiepida in modo tale da fare una pastella semiliquida, amalgamate bene con cura con un cucchiaio di legno…..poi sbattete con una frusta l’albume a neve e incorporatelo alla pastella.
Adesso pulite bene le acciughe dissalatele poi passatele una alla volta nella pastella, friggetele in abbondante olio caldo in un ampia padella, scolatele e adagiatele in un piatto ricoperto di carta assorbente, servitele calde!!!! Potete usare anche il prosciutto crudo, tagliato a listarelle, io ho usato le acciughe e ne ho fatte anche senza nulla sono venute buonissime, credetemi!!!!!Eccole……….messe in un letto di insalata, io ho lavato lattuga e rucola, buone buone!!!!
Buona domenica, oggi sono cosi’, tranquilla, lui mi vuole bene, sono felice!!!!!!

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