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Tutti gli articoli per il giorno 15 ottobre 2009

La farinata!!!

Pubblicato 15 ottobre 2009 da Laura
L’altra sera ho fatto la farinata, che buona, era gia’ da un po’ che volevo farla, ma finisce sempre che faccio la pizza, questa volta invece, andando a fare la spesa ho trovato la farina di ceci e allora vai con la farinata, semplice davvero,
150 grammi di farina di ceci, mezzo bicchiere di olio extravergine
d’oliva e mezzo litro di acqua.
Sciogli nell’acqua a poco a poco la farina e alla fine aggiungi l’olio
e due pizzichi di sale,
poi la si fa riposare per 4 ore e la si versa in un tegame circolare di
40 cm di diamentro versandoci sopra un filo di olio.
Io la inforno per circa 30 minuti a 250 gradi, ma basta controllare
mano a mano che si sta cuocendo il colore della superficie che deve
essere dorato, anzi piu’ scuro e soprattutto se provate a sollevarla di lato dovrebbe
rimanere rigida ed avere i bordi ben cotti e scuri.
Poi si mette pepe io ho messo anche un trito di rosmarino e………………..Buon appetito!Sapete c’e’ anche una leggenda sulla farinata, si dice che sia nata per caso nel 1284, quando Genova sconfisse Pisa nella battaglia della Meloria. Le galere genovesi, cariche di vogatori prigionieri si trovarono coinvolte in una tempesta. Nel trambusto alcuni barilotti d’olio e dei sacchi di ceci ,si rovesciarono, inzuppandosi di acqua salata. Poiche’ le provviste scarseggiavano, si recupero’ il possibile e ai marinai vennero date scodelle di una purea informe di ceci e olio. Alcune scodelle vennere lasciate al sole, che asciugo’ il composto in una specie di frittella. Rientrati a terra i genovesi pensarono di migliorare  la scoperta improvvisata, cuocendo la purea in forno.

Carina vero, l’ho trovata su un sito, navigando, comunque sia, la farinata e’ davvero gustosa e facile da fare!!!


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