Cappelletti di magro con l’erba cipollina!

Pubblicato 3 giugno 2009 da Laura
Non so come dire, ma cucinare mi rilassa, mi diverte, entro nel mio mondo, la cucina,  e sto bene! Mi piace anche leggere le ricette ed immaginare come fare, modificare, inventare, beh nell’inventare a volte faccio pasticci, ma e’ sempre divertente! Una volta ho fatto una torta, devo cercare la foto, perche’ ho fatto anche la foto, beh volevo fare un cappellino al cioccolato, ma, non e’ venuto proprio come volevo io, ma era buonissimo! Mio papi infatti mi dice sempre, tu fai, come viene viene …..tanto io mangio! Aahhaahhahah! Oggi ho fatto  i cappelletti,  sono buoni, sempre, non mi piacciono molto in brodo, adoro cucinarli asciutti! Qualche volta, in inverno, li faccio io, difficili perche’ chiudere quei quadratini, insomma non mi vengono perfetti, gli agnolotti con lo stampo e’ piu’ facile! Comunque metto la ricetta, io li ho comprati freschi, certo, appena fatti, ma anche quelli comprati, se vi fidate, io ho una panettiera che e’ super! Pensate mi da’ anche dei consigli, perche’ sa che io in casa pasticcio! Allora con la Imperia della mia mamy ho fatto una sfoglia sottile, ma non troppo! L’impasto fatto con 3 uova 200 gr di farina e 100 di semola! Le quantita’ piu’ o meno! Mettere a fontana la farina e la semola e impastare con le 3 uova.Mettere a riposare la palla di pasta sul tagliere, coperta da una ciotola.  Per il ripieno, 350 gr di spinaci surgelati, 200 gr di ricotta, 150 gr di caprino, 50 gr di parmigiano grattuggiato, 1 uovo, sale e noce moscata. Cuocere gli spinaci, (io ho usato quelli surgelati piu’ veloci ) e farli asciugare bene in padella, poi tritarli finemente. In una ciotola mescolare la ricotta, il caprino, il parmigiano grattuggiato, l’uovo, insaporire con il sale e la noce moscata. Aggiungere gli spinaci tritati e fatti raffreddare.Poi fate la sfoglia con l’ Imperia o il mattarello e preparate i cappelletti,  la sfoglia tirata tagliare i quadratini mettere il ripieno e richiudere a triangolo, un pizzicotto e il cappelleto e’ fatto, certo che per mia mamma erano uno scherzo, se si fanno spesso poi si impara! Con questo impasto si possono fare anche gli agnolotti. Ora con i cappelletti dovete solo lessarli in acqua salata, scolateli al dente, fateli saltare in padella con del burro e cospargeteli di erba cipollina sminuzzata, va bene anche quella in polvere! Fatto, pronto un bel piatto gustoso, io ho mangiato questo e tanta frutta! Bella questa stagione, mi piace tutta la frutta che ci offre, ciliegie, albicocche, prugne, kiwi, banane, fragole, ce ne’ ancora e buone, mirtilli, lamponi, ed anche a buon prezzo!
In questa foto sono sul dondolo sul mio terrazzo, oggi ho fatto tanti lavoretti, e dopo un po’ di relax ci vuole, si sta bene adesso, non fa troppo caldo, questa e’ la stagione che preferisco!
 

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