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Tutti gli articoli per il mese di maggio 2009

Pomodori ripieni……………….con riso

Pubblicato 6 maggio 2009 da Laura
Ma guardate cosa ho trovato  navigando! I pomodori ripieni li faceva spesso la mia mamy, in questa stagione, sono facili da fare, l’abbinamento pomodoro e riso ci sta’, ma presentati cosi’, con i pirottini da dolci, ma che forti! Ho trovato un sito di cucina che solo il nome e’ un programma, Rocco e i suoi ……….fornelli, ho girellato un po’ nelle sue ricette, molto bravo direi questo signore, dice che non e’ uno chef ma accipicchia, complimenti! Comunque leggendo tante sue ricette sono capitata su questa gustosissima……. e’ bella anche da portare a tavola! I pirottini li ho, ho fatto i cestini l’altro giorno, devo solo trovare dei pomodorini che ci stiano dentro, e poi tanta pazienza per metterci il riso , lo dice anche lui, l’autore, di questa ricetta che ora scrivo, sua di Rocco, senza modifiche!

Pomodori ripieni
Ingredienti per 4 persone:

8 pomodori da riso o 16 ciliegini


4 cucchiai di riso lessato


Aglio


Prezzemolo


Basilico


Origano


Sale


Pepe


Capperi


Olio d’oliva buono


Preparazione:


Lavare e tagliare i pomodori in senso orizzontale lasciando la parte
inferiore più grande in modo che la parte superiore faccia da
coperchio. Svuotarli e mettere la polpa tritata in una
insalatiera.  Alla polpa unire aglio, i capperi e le erbe
aromatiche tritate, sale, pepe, olio d’oliva, frullare il tutto,
e mescolarvi il riso precedentemente lessato in acqua e sale. Riempire
con questo composto i pomodori sistemati in una teglia da forno unta
d’olio. Coprire i pomodori con la calotta, irrorarli con olio e
infornare a forno caldo per 45 minuti a 170 °, se si usano i pomodori piu’ piccoli cuocere in meno tempo! Io vorrei dire che l’aglio non lo metto, so che non si fa, ma non mi piace, che devo fare! Poi metto la mia foto, appena riesco!

Eccoli, carinissimi, buoni, facili da fare!
Con Willy che controlla se e’ tutto ok! Troppo  forte il mio cagnolino……….ahahahahahhahahahah!

Brioche arrotolate con gocce di cioccolato e zucchero a granella che faro’…………a chi……………….a Kiara e non solo!

Pubblicato 5 maggio 2009 da Laura
Ho trovato sul blog……….dolci e non solo……….troppo brava questa signora, mamma mia, me la sposerei…………ahahahahahahah, dicevo che ho trovato la ricetta delle brioche arrotolate con le gocce di cioccolato, poi cercando qua e la’ in altri blog ho visto che le hanno fatte anche tante altre signore, sempre citando lei, e’ la migliore, aggiungendo anche la granella di zucchero! Quindi domani le faro’, poi faro’ le foto, tanto sono tranquilla, sono sola soletta………. poi  Kiara, pancia mia fatti capanna! Mi piace cucinare in generale, ma i dolci, mmmmmmmmm, adoro fare i dolci, ho preso anche le fragole oggi, ieri avevo trovato una crostata di fragole, una delizia e a Kiaretta piacciono molto , poi qua non avanza nulla, i dolci sopratutto, siamo in tanti e menomale altrimenti io………….morirei, ahahahahahahhahah! Ecco la ricetta di  "Dolci e non solo":

Ingredienti
500 gr di farina
250 gr di latte
80 gr di burro
100 gr di zucchero
1 uovo
un panetto di lievito
vaniglia
gocce di cioccolato
zucchero a granella

Io non ho l’impastatrice ma sul blog di laura, mi sembra, dice di impastare a mano tutti gli ingredienti fino a far diventare l’impasto morbido morbido! Far lievitare in un luogo tiepido per circa due ore, dopo dividere l’impasto in tante palline di circa 50 gr.
Prendere ogni pallina e con l’aiuto del mattarello, formare tante strisce.
Sistemare le gocce di cioccolato, chiudere arrotolare su sé stesse e dopo far lievitare per altri 30/40 minuti.
Prima di infornare pennellare con un albume leggermente battuto e cospargere con della granella di zucchero.
Cuocere in forno caldo per 10/15 minuti alla temperatura di 160/180! Ma non e’ poco  15 minuti di cottura, poi vedro’! Faccio, poi metto foto, io dico che sono fantastiche! Su alcuni blog dicono che si possono conservare in un sacchetto chiuso per alcuni giorni, ma io so gia’ che fine faranno immediatamente!
eccole, non sono proprio uguali a quelle che ha fatto quella signora, mitica, ma che buone!! La cottura e’ giusta 15… 20 minuti….morbide, cioccolato dentro, granella fuori, mamma mia!!!!

Lasagne al forno della mia mamma!

Pubblicato 2 maggio 2009 da Laura
Lasagne al forno

Ingredienti:
Lasagne  fresche
mozzarella
formaggio grana

Per il ragù:
1/2 kg di carne macinata di manzo
1/2 bottiglia di salsa
una cipolla
carote
dado
vino secco
mazzetto di salvia e rosmarino
sale
pepe
olio

Per la besciamella:
50 gr. farina
50 gr. burro
1/2 litro di latte
noce moscata
sale

Preparazione:
Per il ragù:
Far
soffriggere la cipolla e le carote con l’olio, appena la cipolla ha
preso colore aggiungete la carne macinata e fatela rosolare un po’,
mettete poi un po’ di vino secco e lasciatelo evaporare.
Aggiungete
la salsa e fate un mazzetto con salvia e rosmarino se volete mettete il dado oppure il sale e aggiungete un po’ di acqua………fate cuocere anche un’ora.

Preparate la beschiamella:
fate
sciogliere il burro, aggiugete piano la farina aiutandovi con la frusta
in modo che non si formino grumi e poi piano piano aggiungete il latte.
Deve diventare abbastanza denso ma non troppo. Alla fine aggiungete
noce moscata e sale.

Prendete una pirofila ungete con un po’ di olio o ragu’ e iniziate a fare gli strati:
uno
strato di lasagne poi mettete sopra un po’ di ragù e di besciamella e una
spolveratina di formaggio grana e cosi’ continuate gli strati finche’
non finite tutti gli ingredienti , quando avete
completato l’ultimo strato con la besciamella e il formaggio grana
mettete le fette di mozzarella.

Fate cuocere le lasagne in forno
preriscaldato a 180° (il mio, poi ognuno conosce il suo di forno),   per circa 30 minuti, gli ultimi 10 minuti circa
usate il tasto del forno per far diventare la parte sopra dorata.
La mia mamma, Lidia, a volte faceva anche le polpette di carne da mettere insieme al sugo al posto della carne macinata, una lasagna divina! Quanto tornavo da scuola portavo la mia compagna di scuola con me, lei sperava sempre che ci fossero le lasagne!Eccole, pensate che con una teglia cosi’ grossa………….avanzi qualcosa, no no, penso proprio di no!

Spaghetti con pomodorini e ……………….caciucco!

Pubblicato 2 maggio 2009 da Laura
Oggi ho fatto il caciucco, buono ma buono, ricetta che ho scritto  il 21 marzo,  poi ho fatto gli spaghetti  (a casa mia gli spaghetti  vanno alla grande!) con i pomodorini, facile da fare e gustosissimi!!!!!!!!
Ingredienti:

pomodorini di Pachino,

olio,

cipolla fresca


origano, un bel pizzico


semi di finocchio, un bel pizzico


peperoncino
Chi resiste…………….



PREPARAZIONE


Tagliare i pomodori in due, aggiungere agli altri ingredienti e far rosolare in una padella a fuoco vivace, finché i
pomodorini sono ammosciati


Nel frattempo, far cuocere gli spaghetti e scolarli


Mescolare gli spaghetti con il sugo nella padella e servire

issimi……………..buo’! Con il caciucco, oggi ci siamo consolati!!!!!!!Ecco spaghetti e caciucco, gnam!

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