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Tutti gli articoli per il giorno 25 Mag 2009

Tutto sulle insalate!

Pubblicato 25 Mag 2009 da Laura
Questa sulle insalate e’ interessante davvero, un promemoria, poi guardate quante vitamine ci sono, mi e’ piaciuto quando l’ho trovato su “ricette per tutti .it”, ed io l’ho copiato, per me e per tutte le persone che mi leggono, ecco………. 
 

L’insalata e’ un alimento che serve a star leggeri con un
nutrimento equilibrato se arricchita con uova sode, frutta, tonno e
acciughe.  Elenco di tutte le insalate…

  • Cappuccio: ha foglie avvolte che formano una grossa palla verde ed è ricca di minerali;d’estate è ideale per combattere la calura.
  • Cicoria: si
    trova dalla primavera all’autunno; è amarognola. Fa
    molto bene alla pelle e al fegato.

  • Crescione: è
    ottimo nei mesi di maggio e giugno. Ha un sapore amaro e piccante
    che risveglia il metabolismo cellulare; è ricco di vitamine, sali
    minerali, zinco e vitamina C che serve a formare il collagene.

  • Ghiaccio: ha
    foglie bianche e sottili ed è un ottimo rinfrescante.

  • Indivia: si
    trova in inverno, ha foglie
    che ricordano un fiore smerlettato; ha un sapore amaro e stimola la
    produzione di succhi gastrici che aiutano la digestione. Contiene
    vitamine, potassio e non ha calorie; è indicata quindi nelle diete.
    E’ sconsigliata a chi soffre di colite perché è lassativa e
    diuretica. Accompagna bene le carni bianche, cacciagione e alcuni
    pesci.

  • Insalata riccia:
    è dissetante.

  • Lattuga: non
    può mancare in una buona insalata perché è molto energetica e
    contiene il lactucario che ha effetti distensivi, narcotici,
    calmanti sull’organismo, è ricca di un fluido che stimola i succhi
    gastrici e i liquidi del corpo; può essere anche un integratore di
    sali minerali e acqua se centrifugata con un po’ di miele. La
    lattuga sotto forma di decotto è ideale contro l’insonnia, disturbi
    circolatori e neurovegetativi della menopausa.

  • Misticanza: è
    una miscela di foglie giovani e tenere di diverse insalate come lo
    spinacio, la valerianella, l’indivia, il radicchio, la lattuga, la
    rucola e il crescione; per condirla e gustarla al meglio è
    sconsigliato l’aceto ma solo olio e sale.

  • Pasqualina:
    si trova in primavera ed ha foglie piccole e frastagliate.

  • Radicchio: ha
    un sapore particolare perché è un miscuglio tra dolce ed amaro. E’
    di colore rosso intenso ed è pieno di sostanze utili per
    l’organismo, infatti contiene: potassio, fosforo, sodio, ferro,
    magnesio, manganese, rame, calcio, principi amari, zuccheri,
    vitamine e amminoacidi. E’ tonificante, povero di calorie (14 cal. X
    100 gr.), stimola l’appetito, ha azione antianemica, integra
    minerali, depura il fegato, è diuretico, lassativo e può prevenire
    l’influenza. 

  • Riccia: si
    trova in inverno, ha foglie ricce e verdi.

  • Rucola: era
    già conosciuta nell’antica Grecia come stimolante dell’appetito,
    diuretico e digestivo. E’ ottima sia cruda che cotta o fritta, ma di
    solito la si gusta nelle classiche insalate; dai suoi semi si ricava
    un olio.

  • Scarola: si
    trova in inverno, ha foglie esterne verdi e gialle interne.

  • Soncino: ha
    foglie piccole e verde scuro; è
    un’insalata molto saporita che aiuta la digestione.

Tutti questi tipi di insalate possono essere gustate
da sole o possono essere mescolate tra loro per formare un’insalatona
mista ricca di sali minerali, oligoelementi, vitamine e clorofilla.

Come
condire l’insalata

Condire una buona
insalata è facilissimo basta seguire alcune regole. Per prima cosa si
deve lavare con cura in acqua corrente, si mette il sale e poi l’aceto
(bianco, rosso, balsamico…) e si mescola bene il tutto facendo si che
il sale si sciolga bene con l’aceto. Infine si aggiunge l’olio
extravergine di oliva che va aggiunto per ultimo perché altrimenti il
sale non si scioglierebbe. 

Stasera ho fatto la capricciosa!

Pubblicato 25 Mag 2009 da Laura
L’insalata e’ capricciosa……………non io! Ahahahahhaha!Stasera ho fatto un insalatona con tonno, pomodori, peperoni e due tipi di insalata, lattughina e radicchio, poi una bella capricciosa, tutto fresco che fa solo piacere!

Ecco la capricciosa: lavate e pelate le carote e il sedano poi tagliateli alla Julien, vendono anche queste verdure gia’ tagliate e pronte, buone ugualmente, ricordatevi comunque che se usate quelle in vetro pronte sono gia’ condite con l’aceto; altrimenti metteteli in una ciotola e aggiungete l’aceto, un pizzico di sale e mescolate bene.Tagliate a listarelle sottili anche il groviera e il prosciutto cotto, aggiungeteli alle verdure, ed aggiungete la maionese, mescolate bene gli ingredienti e mettete il tutto in frigorifero per almeno un’ora.
Servite l’insalata capricciosa fredda.


La maionese, non e’ difficile da fare, non ricordo se ho gia’ scritto la ricetta, comunque si fa cosi’: per prima cosa bisogna fare attenzione ed usare olio d’oliva non troppo robusto, deve venire delicata, le uova fresche e a temperatura ambiente, poi separare molto bene il tuorlo dal bianco.

A questo punto mettete i tuorli
in una ciotola con un pizzico di  sale e il succo di limone, lavorateli un po’ con un frullino elettrico  e poi incominciate a versare l’olio a filo e qui io ci ho messo un po’ di tempo ad imparare perche’ se ne mettete troppo la maionese impazzisce, quindi direi piu’ che a filo a gocce, meglio! Continuate a mescolare
sempre nello stesso senso fino ad ottenere una salsa densa e cremosa.
Quando la maionese raggiunge la sua consistenza, quella bella cremosa, allora è
pronta, e se volete si puo’aggiungere eventualmente altro sale, va a gusti, meglio assaggiare! A me piace assaggiare! Mettete poi in frigorifero la maionese così ottenuta, coprendola con della pellicola trasparente. Buona cosi’, da usare subito, altrimenti usate quella comprata, io vi assicuro che viene molto buona anche quando fate l’insalata russa, carote patate piselli cotti non troppo, le verdure devono essere croccanti, ci vogliono 7- 10  minuti per le patate e 5-7 minuti per le carote, poi mischiate, con la maionese fatta in casa, ma che buona! Nell’insalata russa si puo’ aggiungere anche l’uovo sodo, cetriolini, tonno………..io ho assaggiato a un pranzo, da poco fatto, poi raccontero’ e provero’ anche a fare le cose del menu’, dicevo che ho assaggiato una insalata russa solo con patate carote e piselli con maionese fatta in casa , buonissima, davvero ottima! Ma quanto scrivo! Basta!

Questa fa piacere, fresca da frigo!






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