Le insalate, fresche e invitanti!

Oggi fa’ caldo davvero! Che ben venga, adoro il sole, il caldo, vorrei il mare, chiedo troppo,, lo so! Alle due e’ passato il giro, sono andata sulla statale con Willy in braccio a vedere, come tante altre persone, i ciclisti che andavano veloce! Molto bello, sempre emozionante! In televisione fanno vedere tutti i posti dove passano, questa volta Asti Alessandria, io sono in mezzo, ih ihsono passati anche da noi! Poi sono andata da mia suocera, dolce la mia donnina, dopodiche’ in giardino, mamma che sudata, grondavo, ma c’e’ sempre tanto da fare, per quanto pulisci, togli erba, ed altro, non si finisce mai! Poi doccia, piccolo riposo e cena……….cosa faccio? Una bella insalata, caprese, con le olive, mozzarella oppure con il tonno, s’inventano tante cose fresche e gustose! Eccone alcune insalate gia’ provate e pappate, vi garantisco di sicuro effetto! Buone davvero!

Insalata Caprese ricca

Classica ma più sfiziosa.

per 4 persone:

  • 400 g. di pomodori rossi ma sodi
  • 500 g. di treccia di bufala
  • una bella manciata di foglie di basilico
  • 6 filetti di acciuga
  • un cucchiaio di capperi
  • 50 g. di olive nere
  • olio, sale e pepe quanto basta

 

Lava, asciuga e taglia i pomodori a spicchietti e falli scolare un po’ dal sugo.
Taglia la treccia a pezzetti e falla scolare un pochino dal latte. Tagliuzza le acciughe.
Unisci il tutto in un piatto da portata basso. Distribuisci sopra le
olive nere, i capperi e le foglie di basilico spezzettate con le mani.
Condisci con olio, sale e pepe.

oppure

Carote piccantine

Un contorno appetitoso e facile da preparare

per 4 persone:

  • 400 g di carote fresche
  • 2 limoni
  • 2 filetti di acciuga
  • 5 olive verdi snocciolate
  • 1 cucchiaio di capperi in salamoia
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 1 pizzico di peperoncino in polvere
  • olio extravergine d’oliva quanto basta

 

Lava i limoni con acqua calda e spremili in una ciotola.
Raschia le carote
spuntale, lavale e asciugale con carta da cucina. Taglia le carote a
dadini e mettile nel succo di limone mescolando bene. Fai marinare per
circa 30 minuti in luogo fresco.
Trita i capperi (ben scolati) con le acciughe, le olive e il prezzemolo lavato. Scola le carote dal succo di limone e condiscile con il trito di capperi, un filo d’olio e un pizzico di peperoncino.
Servi in tavola. Qui mio marito ne fa una scorpacciata, se faccio cose con peperoncino oppure aceto, cose con limone o altre cose piccanti  e’ davvero felice!

Poi,

questa buona davvero,  se non avete tutti gli ingredienti, non importa, la fantasia e’ quella che ci vuole! Avevo in casa cetrioli, insalate di vario tipo,lattughina riccia rucoletta poi mozzarella, olive in salamoia, mmmbuone, insomma con poco, fai felici tutti! Con il caldo fanno anche bene!

Insalata di Tonno, fagioli e fagiolini

Una buona insalata di tonno facile e appetitosa, favolosa questa, dopo una macedonia o una fetta di torta alla frutta tipo quella dell’altra volta, che bonta’, ne faccio un altra, poi metto la foto!

per 4 persone:

  • 300 g di filetti di tonno sott’olio
  • 200 g di fagioli di Spagna già cotti
  • 200 g di fagiolini
  • 6 pomodorini ciliegino
  • 1 cucchiaio di capperi dissalati
  • 1 cipolletta fresca anche lo scalogno se non vi viene su, ih ih
  • aceto balsamico quanto basta,se piace, da’ un gusto molto aromatico
  • olio extravergine d’oliva quanto basta
  • sale e pepe quanto basta

 

Pulisci i fagiolini e lessali in acqua salata lasciandoli scrocchiarelli. L’ho letto su………mannaggia come si chiama…ummmmmmmm….ricette veloci, ecco
Pulisci la cipolletta e tagliala a rotelle sottili.
Lava i pomodorini e tagliali a spicchietti.
Passa i fagioli Spagna sotto l’acqua corrente e scolali bene.
Aggiungi i fagiolini ai fagioli e ai pomodorini. Condisci con olio, sale,pepe, la cipolletta e i capperi.
Spezzetta grossolanamente i filetti di tonno (ben scolato dall’olio) e disponili sull’insalata.  Aggiungi una spruzzata di aceto balsamico e il piatto è pronto. Questa e’ davvero buona! Gnamme gnamme!Lalla cotta dal sole di oggi in giardino, che faccia rossa! Ahahahaahahah!

Lascia un commento

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...