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Tutti gli articoli per il giorno 17 Maggio 2009

Gira gira, ne ho fatta un altra, di torta naturalmente!

Pubblicato 17 Maggio 2009 da Laura
La crostata alle fragole e’ tanto buona come tante altre torte che ho fatto, ma con questo caldo, oggi fa caldo veramente, menomale, non mi lamento, anzi; dicevo….. adesso che andiamo nella stagione che preferisco e’ bello preparare piatti freschi, come questa torta che ho trovato nel sito di Fior di frolla, c’e’ da svenire, fa delle cose favolose! Io non avevo biscotti al cioccolato, ho preso quelli che mangia a colazione il mio maritino, sono tipo i digestive, poi non ho messo il rum, non mi piace, il resto e’ cosi’ come descrive questa signora bravissima, ho guardato anche altre ricette, ma la sua e’ una meraviglia, cosi’ come mi e’ venuta la torta, buonissima! Ecco la ricetta:

400 g di biscotti al cioccolato (tipo Pan di Stelle) non li avevo, ho usato normali biscotti tipo digestive, prossima volta provo con questi al cioccolato!
200 g di burro io ne ho usato meno, ho aggiunto del latte, e vi assicuro che solidifica lo stesso! Vedi foto!

Per la crema:
4 tuorli
260 g di zucchero
60 g di farina 00
½ litro di latte
2 cucchiai di rum, non ho usato nessun liquore, non mi piace!
8 g di gelatina in fogli (4 fogli)
250 g di mascarpone , Questa crema e’ una favola ma davvero buona!

Per la copertura:
frutta a piacere (io ho utilizzato kiwi, banane e le fragole come la signora che ha scritto la ricetta, poi Kiara di fragole ne e’ golosa!)
1 bustina di gelatina granulare (tortagel)
250 ml di acqua
3-4 cucchiai di zucchero semolato


Adesso ecco come fareLinguaccia

fate sciogliere il burro,
frullate i biscotti  ed unitevi il burro fuso freddo
mescolando per amalgamare bene. Siccome ho messo meno burro, ho aggiunto un po’ di latte!
Prendete uno stampo a cerchio
apribile da 24 cm, non ce l’ho, uf, devo comprarlo, quello di mia mamma si e’ rotto, dopo tanti anni,  appoggiatevi un foglio di carta da forno e distribuite il composto di biscotti e burro
sulla base premendo bene con il dorso di un cucchiaio e cercando di
renderlo il più possibile uniforme. Ponete il tutto in frigorifero a
raffreddare per almeno un’ora.

Per la crema: per la gelatina in fogli metteteli in acqua fredda per circa 10 minuti! Mettete il latte in
una casseruola e portatelo a ebollizione. In un recipiente lavorate i
tuorli con lo zucchero semolato, aggiungete la farina setacciata e
versatevi a filo il latte caldo mescolando continuamente con la frusta.
Mettete il recipiente sul fuoco e fate cuocere fino a quando la crema
apparirà densa rimestando sempre con la frusta.
Strizzate la
gelatina, aggiungetela alla crema pasticciera. Lasciate raffreddare mescolando sempre un po’. Una volta che si sarà raffreddata
aggiungetevi il mascarpone e incorporate con la frusta. Che buona, mannaggia!
Versate la crema sul composto di biscotti, livellatela bene e fate raffreddare tutto in frigorifero per almeno 4 ore.

Decorazione:
tagliate a fette la frutta che avete scelto e decorate la superficie
del dolce a piacere. In una casseruola mescolate il Tortagel con lo
zucchero semolato, diluite con l’acqua mescolando continuamente e
portate a ebollizione fino a quando la gelatina si sarà addensata. Fate
intiepidire per 3-4 minuti e spennellatela sulla frutta. Un po’ ho spennellato, poi l’ho messa tutta, gnam gnam! Rimettete il
dolce in frigorifero per almeno 4 ore.

Al momento di servire passate con un coltello lungo i bordi dello stampo e sformate la torta. Eccola, tanto bella e sopratutto tanto tanto buona!

Un piccolo assaggio, mio marito, che non e’ da dolci, mmmmmmmmmmm, mi ha detto che e’ bona! Ahahahahahahhahahaha! La torta, eh!

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