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Tutti gli articoli per il giorno 13 maggio 2009

Linguine con salmone e pesto alla rucola!

Pubblicato 13 maggio 2009 da Laura
Oggi sono stata male, beh il male di noi donne, normale, solo che a volte mi viene un ……………come dire…….. tanto tanto abbondante (penso che dracula oggi se passava dava un festino!). Cosi’ ho dovuto lasciar perdere i tanti lavoretti che avevo, le tendine da sole ed il resto , dai ci pensero’ domani, ho finito i lavori di routine e poi sono stata a letto, unico modo per regolarizzare il tutto, allora navigando, leggendo e mettendo a posto dei documenti ho trovato un libricino di cucina che non trovavo piu’ da un po’ di tempo ed ecco che vedo una ricettina che mi piace assai! Il pesto alla rucola l’ho letto su un blog, non ricordo quale, e gia’ mi piaceva, infatti ho comprato rucola e pinoli, deve essere buono il pesto cosi’, poi vi diro’! Con linguine e salmone, io dico…………..bonta’! Ecco la ricetta, poi foto naturalmente!

Ingredienti:

350g
di linguine – 1 confezione da 170 g di salmone sott’olio  – 100
g di rucola – 1 spicchio di aglio – 50 g di olio extra vergine di oliva
– 40 g di parmigiano grattugiato – 20g di pinoli – sale


Preparazione:

1. Porta ad ebollizione abbondante acqua salata, versa le linguine e portale a cottura.

2. Mentre la pasta cuoce metti in un frullatore l’olio, 80 g di rucola,
il parmigiano, l’aglio, i pinoli e 3 cucchiai di acqua di cottura della
pasta, frulla tutto per 2 minuti. L’aglio no no, non mi pia’! Ma ci vuole!Il pesto con la rucola, buonoooo!

3. Scola la pasta, condisci con il pesto di rucola, aggiungi il
salmone sgocciolato e sfaldato, completa con la rucola tenuta da parte,
gira e gusta.

Io dico che viene buono davvero ………..anzi…………….faccio la pasta io, le linguine! Come …………ecco, ho anche la farina apposta per fare la pasta in casa!

Ingredienti:

– 300 grammi di farina di grano
tenero 00


– 3 uova
– 1 cucchiaio d’olio

1/2 cucchiaino di sale

acqua quanto basta

Io ho la macchina che impasta la pasta ma ho rotto la trafila, la ghiera, non so come si chiama, ih ih, allora impasto a mano, poi uso la macchina della mia mamy, per fare la sfoglia e per tagliare le linguine! Lei le faceva quando in certe feste preparava gli agnolotti…… allora avanzava della pasta che normalmente la trasformava in tagliatelle o linguine! Brava la Lidia, mamma stupenda!

Non e’ difficile, basta fare un bell’impasto, regolarsi con l’acqua, far riposare la pasta per……………..vabbe’ scrivo come fare!

Setacciare la farina a fontana sul piano di lavoro, aggiungere al centro uova,l’olio e il sale;
poi,   sbattere gli ingredienti nella buca usando una forchetta o un cucchiaio. Quindi incorporare un pò di farina dal bordo interno.Poi,con un movimento circolare incorporare sempre più farina dal bordo fino a quando al centro non si è formato un impasto denso. Con entrambe le mani distribuire la farina del bordo uniformemente
sopra l’impasto operando dall’esterno verso l’interno. Procedere
facendo attenzione che nulla fuoriesca. Se succede, non importa, fate su tutto, ahahahahahhaah! Scherzo! Aggiungete acqua se l’impasto e’ duro, farina se e’ molle! Lavorare bene la pasta e tirare l’impasto col palmo della mano, ripiegarlo e girarlo. Dopodiche’formare con l’impasto liscio e compatto una palla ed avvolgerla in un
foglio di pellicola trasparente. Lasciarla riposare al fresco per circa
1 ora. Ed ecco che uso la macchina della Lidia, Imperia, se la vedete e’ come nuova lucida pulita, ma ha ben accipicchia la mia eta’?????? Noooooooo!

Eppure si’, ero piccina che mia mamma la usava! 

E allora qua dovete tirare
delle strisce di pasta facendole passare più volte nella macchina ed
avvicinando sempre di più i rulli fino ad ottenere lo spessore
desiderato. Mi ricordo di lei cosi’, questo lavoro l’ho fatto tantissime volte con lei che mi diceva di sbrigarmi (aveva sempre fretta! ahahahahahahh). Poi selezionare l’accessorio/ricambio adatto per il tipo di pasta desiderato, in questo caso io faccio le linguine che sono simili agli spaghetti ma leggermente più spessi. Ecco qua, mettero’ poi le foto anche del piatto finito, gnam gnam!Ottime, sono veramente buone!

Mi diverto a cucinare, fare cose diverse, mi rilassa e cosi’ facendo mi ricordo di lei, brava cuoca, dolce e affettuosa, come mi manca!

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